酒店在凤阳未来发展趋势【荐】.docVIP

《酒店筹建与运行》课程考核 课程名称 酒店筹建与运行 学生姓名： 黄开正 学生班级： 烹饪与营养教育09级2班 学生学号： 2304090205 考核日期： 2011.06.10 授课老师： 吴小伟 凤阳县城未来饭店的发展趋势 内容摘要：近几年来，饭店业已成为凤阳县国民经济中发展最快、最具活力的产业，在短短的几年里，经历了一个飞速成长过程。随着市场经济的蓬勃发展，饭店服务业在未来将会呈现出了一些新的特点：服务个性化、顾客多元化、经营管理专业化、产权主体多元化、管理组织扁平化、营销网络化等特点。 关键词：饭店；凤阳；未来；发展 2010年我国餐饮业持续增长的态势在2009年的基础上得到了进一步巩固和发展。虽然受金融危机的影响，中国饭店的发展受到了一定的影响，但是在2010年中国餐饮收入，在2009年得基础上全年任然保持10%以上的增长，餐饮业收入达到2万亿元。根据中国旅游协会发表的蓝皮书，预计在2015年中国将会成为世界第一大旅游与餐饮强国。而作为中国的安徽凤阳县，2009年，作为“中国县域旅游品牌百强县”、凤阳县旅游业总收入8.06亿元，同比增长437%，旅游总收入占全县GDP的11.06%，旅游产业名副其实地成为县域经济“支柱产业”，由其旅游业带动凤阳餐饮的发展将是凤阳未来餐饮发展的一大趋势。　　2011年5月6日上午，滁州市副市长孟桂琳在凤阳宾馆召开了凤阳旅游项目及星级饭店建设情况调研会，就旅游项目及星级饭店建设目前进展情况提出了具体要求。 所以，在未来，由于受到本县招商政策和旅游产业的发展。饭店的商务类与旅游客源会呈现上升趋势。它给饭店带来了相对新的市场和发展机遇，但是同时对于饭店的服务和产品也提出了更高的要求。排挡类的小餐馆在未来将会有所减少，一般类得餐厅将会有所增加，星级饭店也将会陆续入住本凤阳。包括在建的一家4星级饭店。在未来十年的时间里像安徽科技学院招待所之类的饭店将会占具主要。总体来说，在未来凤阳饭店的发展趋势主要有以下几点。 　 　　 一、饭店服务个性化趋势 客人来到饭店，追求的是高质量的服务，一般都具有强烈的自尊感，同时也具有各自独特的需求，饭店应精心予以满足。　　我国饭店的服务第一步是实现标准化、规范化和程序化，这是饭店服务质量的基本保证。但是，只有标准化，没有个性化是不完善的。特别是饭店进入21世纪，客人的需求发生着质的变化，他们不仅追求生活上的舒适方便，还要追求事业上成就般的满足，如果没有个性化服务，那就是显得不够了。标准化是基础，个性化是特色，所以对客服务的第二步是向个性化转化，两者是一个统一的整体。 　 个性化服务尤其在今天更有现实意义，它的基本特点是： 　（1）以客人的特殊需求为出发点，办理客人委托的服务。如住店客人需要购买真诚另一地的飞机票安排下一站的住房，联系与业务单位会谈的时间，为客人打印文件，所有这些服务不是每一个客人都有的，但对于提出这种需求的客人，饭店要有人员为他去完成。还有的客人要求吃一些他最爱吃的食品，而饭店当时又没有，这就要调查了解，想方设法给他找到。饭店金钥匙服务，就是为适应客人这种需求而出现的。金钥匙的基本任务就是接受客人的委托代办，为客人完成交办的服务内容。 （2）以饭店的设施设备条件，推出适合大多数客人需求的一种或多种服务。如举办某国食品周、某国啤饭节，让厨师做出他国正宗的菜肴，并以该国的风俗习惯和礼仪提供服务，这种做法就是一种个性化服务的表现。不少饭店设置日本餐厅、韩国烧烤、泰国餐馆，有的营造保健客房，音乐客房，青年蜜月客房这些内容都是把服务个性化落实到客人的实际需求上，是一种较好的做法。 二、饭店服务产品向功能化方面发展 饭店产品功能化是客人的需求，饭店产品功能化是时代发展的趋势，也是饭店创收的渠道。饭店功能是饭店的品牌，是质量的保证。所以，营造饭店功能化产品，是21世纪的最明显、最突出的一个发展趋势。不同客人有着不同的需求，满足客人的需要必须具备多种功能。商务客人对饭店通讯功能如因特网接口、电脑屏、传真机、复印机、直 拨电话要求特别迫切。休闲客人对客房内健康设施、洗浴设备要求较高。住店客人对每日账单、航空时刻表、电话留言功能需求很大。所有这一切都需要饭店完善客房设备功能和电视机功能。有一些爱好音乐的客人还喜欢听中国的古典音乐、西方名曲，客房内就需要有听音乐的设备。客房内为客人提供供应水的设备，目前用两个水瓶一冷一热送水，已经落后了，应改用电水瓶让客人自己烧，冲咖啡、泡茶，水温又合适，这样做既节省人力，客人又满意。 完善功能