酒店服务与管理——成静3【荐】.pptVIP

课程名称：客房服务与管理 说 课 人：成静 说课流程 流程 教学方法与手段 教学内容 学习效果评价 单元设计 课程设置 设计思路 第四步 第三步 第二步 第一步 专业定位 岗位描述 典型工作任务分析 划分行动领域 行动领域转化成学习领域 学习情景设计 第五步 第六步 一、课程设置 课程定位 方法能力目标 （1）培养学生谦虚、好学的态度，能利用各种信息媒体，获取新知识、新技术； （2）培养学生勤于思考、做事认真的良好作风，能立足专业规划自己未来的职业生涯； （3）培养学生分析问题、解决问题的能力； 社会能力目标 （1）培养学生的沟通能力及团队协作精神； （2）培养学生良好的职业道德； （3）培养学生勇于创新、敬业乐业的工作作风； （4）培养学生的质量意识、安全意识； （5）培养学生社会责任心、环保意识。 专业能力目标 （1）熟练掌握客房清扫程序 （2）能够根据行业标准完成好做床工作 （3）掌握地毯和大理石地面 的清洁技能 （4）接待服务技能 （5）走客房的清理 （6）住客房的清理 （7）清洁用具的使用 （8）客房安全服务 （9）客房营销 （10）客房信息管理 课程教学目标 课程设置目标 流程 教学方法与手段 教学内容 学习效果评价 单元设计 课程设置 说课流程 2.1教学内容的选取 模块一、客房部认识 模块二、艺术素质教育 模块三、客房服务技能教育 模块四、客房运行管理 选取 内容 客房服务与管理 2.2教学内容 易 难 模块三 教学内容 客房服务技能教育 1 客房的清扫程序 2 布件间和洗衣房服务 3 楼层对客服务 4 客房安全服务 5 IP服务 模块二 教学内容 艺术素质教育 1 形体语言 2 形象塑造 3 客房交流沟通 4 手工艺术 模块一 教学内容 客房部认识 1 饭店客房部基础知识 2 计算机在客房管理中的应用 2.4课程教学内容设计 教学内容 模块一 客房部认识 第1章 模块二 艺术素质 增补 模块三 服务技能 第2、3、4、7章 房型、房 态认识 模块四 运行管理 第5、6章 计算机 应用 礼仪 形象塑造 客房卫生 清洁服务 客房服务中 心工作程序 客房楼层 接待服务 IP 服务程序 客房销售 管理 客房信息 管理 客房服务 质量管理 客房人力 资源管理 客房安全 服务 手工艺术 布件间和洗 衣房服务 课程内容 （90课时） 模块一 客房部认识 （6课时） 模块二 艺术素质 （12课时） 模块三 服务技能 （62课时） 模块四 运行管理 （16课时） 第一章 增补 第二、三、 四、七章 第五、六章 理论 4课时 实训 2课时 理论 6课时 实训 6课时 理论 18课时 实训 38课时 理论 10课时 实训 6课时 2.3课程教学内容的重组 (共16周、96课时) 另：2节机动、4节复习 流程 教学方法与手段 教学内容 学习效果评价 单元设计 课程设置 说课流程 3.1教学模式 教师主导 学生主体 激励、纠错、答疑 创设情景 设计项目 课内实践 课后实践 顶岗实习 能力综合 评价 3.2教学方法 示范法 特点：教师带领学生实施工作任务 引导文法 特点：学生依据引导文实施工作任务 项目法 特点： 学生独立（协同）完成工作任务 任务法 特点： 学生依据任务书独立（协同）完成工作任务 情境 模拟 任务 驱动 录像 教学 分组 讨论 案例 教学 教学 手段 3.3教学手段 流程 教学方法与手段 教学内容 学习效果评价 单元设计 课程设置 说课流程 定量评价和定性评价相结合 终结考核和过程考核相结合 一 三 教师评价和学生自评、互评相结合 二 “三结合”模式 4.1考核模式 a.理论考核标准（100分） 理论内容 分值分配 单选 15 多选 20 判断 15 论述 20 案例分析 30 4.2考核标准 最终评价标准 a：理论考试成绩：40% b：技能考核成绩：40% c：过程考核成绩：20% 4.2考核标准 b.技能考核标准（100分） 实验（训）内容 分值分配 客房接待服务 15 房间的清扫 15 卫生间的清扫 15 做夜床服务 15 中式做床 20 事故的预防与处理服务 15 窗户玻璃的清洁 5 4.2考核标准 c.过程考核 学生自评20% 学生互评20% 教师评价60% 期评成绩 = + + * * * * * * * * * * * Content Layouts * * * * * * * * * * * * * * * Content Layouts * * * *