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重庆麻辣烤鱼 重庆麻辣烤鱼怎么做才好吃？其实重庆麻辣烤鱼的做法非常简单，并不一定要看重庆麻辣烤鱼做法的视频菜才能学会，跟着重庆麻辣烤鱼的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。 大蒜剥成蒜瓣，干辣椒用干净的湿布擦干净，香芹洗净控干水分。把香芹切成寸段，洋葱切丝。 鲫鱼去鳞、腮、和内脏清洗干净。 鲫鱼从腹部下刀劈开，背部相连，用盐、胡椒粉抹遍鱼身，腌制5分钟。盘中铺一层洋葱丝，再放入4片姜片。 把腌好的鲫鱼平放在洋葱和姜上面，在鱼身上倒入1茶匙的植物油抹匀。 把鱼放入烤箱内，200度烤20分钟。 起油锅，爆香蒜瓣和姜片。 锅内放入郫县豆瓣酱。 小火炒出红油。 放入干辣椒，炒至辣椒微微变色。 放入香芹段略炒。 锅内加白糖、料酒和少许的水，大火煮开1分钟关火，加味精调匀。 从烤箱内取出烤过的鱼，在鱼身上倒入炒好的材料，放入烤箱200度继续烤6-8分钟即可。 1、鱼已经提前入味，料汁炒至时又加了有咸味的郫县豆瓣酱，所以不用再放盐了。 2、鱼在烤制的时候要根据鱼的大小适当调整烤制时间，避免夹生或者糊掉。 豆瓣鲫鱼怎么做才好吃？其实豆瓣鲫鱼的做法非常简单，并不一定要看豆瓣鲫鱼做法的视频菜才能学会，跟着豆瓣鲫鱼的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。 鲫鱼清理好冲洗干净后把鱼身内外抹上盐稍腌会。用厨房用纸把鱼身擦干，拍上薄薄一层干淀粉。锅放灶上加热至冒烟后（锅边加热时边拿生姜块擦锅）倒入适量油，撒少许盐到锅中，待油热后再放鱼，转小火煎至挨锅的那一面鱼身四周变黄后，把火转到最小或关掉，停顿几秒钟再翻面，将另一面用同样的方法煎好。 锅里留少许底油，下葱姜丝煸出香味，放入郫县豆瓣炒至出红油。加入一小碗水，加盐，糖，醋，少许料酒煮开。放入煎好的鱼，煮几分钟后起锅装盘。 锅里的汤汁再次烧开，勾入少许水淀粉，大火收汁，浇在鱼身上，再撒上葱花即可。 1、用厨房纸和拍干淀粉双管其下，把鱼表面处理得干干的。 2、锅要洗干净擦干，在加热时拿姜擦锅，锅里撒盐，是我家一直流传的不沾锅的秘方。 3、锅烧热后再倒冷油，待油热后再放鱼。 4、鱼下锅后，转小火煎，在一面完全煎好前不要翻锅。 5、给鱼翻身之前，把火调到最小或关掉20秒左右，待鱼稍加冷却收缩，也会减少掉皮的风险。 重庆豆花鱼怎么做才好吃？其实重庆豆花鱼的做法非常简单，并不一定要看重庆豆花鱼做法的视频菜才能学会，跟着重庆豆花鱼的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。 重庆豆花鱼的做法 鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片。 将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制。 豆腐切片入滚水烫一下。 干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎。 锅内放油，放入拍过的姜段，葱段，大蒜，炒香后放入干花椒。 放入郫县豆瓣，炒出红油。 加入水或高汤烧开，按口味加入酱油，盐，酒酿1小勺调味。 放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底。 倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火。 将做法5调料倒入豆腐上。 撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花。 锅内烧油至8成热，浇上即可。 剁椒鱼 剁椒鱼怎么做才好吃？其实剁椒鱼的做法非常简单，并不一定要看剁椒鱼做法的视频菜才能学会，跟着剁椒鱼的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。 剁椒鱼的做法 草鱼洗净用剪刀剪出花刀。 鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在安利皇后锅的蒸盘里。 剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱， 将拌好的酱均匀放在鱼上面。 放入蒸锅上汽后蒸 中小火蒸8分钟即可。 营养小常识1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； 2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用； 3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。 干烧鱼怎么做才好吃？其实干烧鱼的做法非常简单，并不一定要看干烧鱼做法的视频菜才能学会，跟着干烧鱼的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。 首先所用原料不限，如草鱼、黄鱼、鲤鱼、鲫鱼都行。 取750克1条的鲤鱼，用刀刮去鳞，开膛，除五脏，抠去鳃，洗净。用刀在鱼身两侧剞十字花刀，深至鱼骨，放少许盐、黄酒腌上（便于入味）。如果不烧整鱼，可斜刀切成约3．5厘米长的块。 锅中放油150克，烧七成熟时把鱼下锅（油温要高，否则鱼肉易炸碎，影响菜肴外形），煎炸至两面浅黄色时捞出（炸的时间不宜过长）。 将锅中余油烧热，把肥猪肉25克切成比黄豆粒稍大的丁，下锅稍炒， 即放四川豆瓣辣酱25克