高中化学必修2第三章有机化合物.docVIP

烃 烃的衍生物 通式 烷烃 CnH2n+2 烯烃 CnH2n(n≧2) 芳香烃（C6H6） CnH2n-6(n≧6) 饱和一元醇 CnH2n+2O 饱和一元酸 CnH2nO2 饱和一元酯 CnH2nO2(n≧2) 分子结构 代表物名称 甲烷 乙烯 苯 乙醇 乙酸 乙酸乙酯 分子式 CH4 C2H4 C6H6 C2H6O C2H4O2 C4H8O2 电子式 结构式 结构特点 正四面体 6原子共面 正六边形 结构简式 CH4 CH2 =CH2 CH3 CH2 OH CH3 COOH CH3 COOCH2CH3 最简式 CH4 CH2 CH C2H6O CH2O C2H4O 官能团 碳碳双键 羟基（—OH） 羧基（—COOH） 酯基（—COO—） 化学性质 取代反应 加成反应 ①取代反应 （液溴、硝化反应） ②加成反应 ①与钠反应 ②氧化反应（羟基在Cu或者Ag的催化作用下被氧气氧化成醛基；被酸性高锰酸钾或重铬酸钾氧化成羧基） ①酸的通性 ②与羟基发生酯化反应（取代反应） 水解反应 有机物的燃烧反应一般很快，但CCl4不仅不能燃烧反而可以灭火。 物理性质 无色、无味气体，密度比空气小，极难溶于水 无色、稍有气味的气体，密度比空气小，难溶于水 无色，带有特殊气味的液体，有毒，不溶于水，密度比水小，可做有机溶剂 无色，有特殊香味儿的液体，乙醇的密度比水小，熔沸点低，易挥发，能够溶解多种有机物和无机物，能与水以任意比互溶 俗名醋酸，无色，有强烈刺激性气味的液体，沸点117.9℃，熔点16.6℃。当温度低于熔点时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称为冰醋酸。乙酸易溶于水和乙醇。 无色透明不溶于水的油状液体，有水果的香味儿 元素组成 代表物分子 名称 特征反应 共性水解 存在 用途 糖类 单糖 C、H、O C6H12O6 葡萄糖 ①在碱性、加热条件下与银氨溶液反应析出银 ②在加热条件下与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀 葡萄糖、果糖主要存在于水果和蔬菜中，动物的血液里也含有葡萄糖，人体正常血糖的含量为100mL血液中约含葡萄糖80~100mg。 葡萄糖是很重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成补钙药物及Vc等。 果糖 双糖 C、H、O C12H22O11 蔗糖 产物： 葡萄糖、果糖 蔗糖主要存在于甘蔗、甜菜中。食用白糖、冰糖等都是蔗糖。 麦芽糖 最终产物： 葡萄糖 （淀粉→麦芽糖→葡萄糖） 多糖 C、H、O (C6H10O5)n 淀粉 常温下，淀粉遇碘变蓝 淀粉主要存在于植物的种子和块茎中。 做食物、生产葡萄糖和酒精 纤维素 植物的茎、叶和果皮中都含纤维素。食物中的纤维素主要来源于干果、鲜果、蔬菜等。 加强胃肠蠕动，有通便功能；造纸、制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯和黏胶纤维。 油脂 油 C、H、O 不饱和高级脂肪酸甘油酯 植物油 油脂水解产物： 酸性条件：甘油、高级脂肪酸 碱性条件：甘油、高级脂肪酸盐（皂化反应） 各种植物的种子、动物的组织和器官中都含有一定数量的油脂，特别是油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织，油脂含量丰富。 人体内水解、氧化释放能量，同时保持体温、保护内脏器官，增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。 脂 C、H、O 饱和高级脂肪酸甘油酯 动物脂肪 蛋白质 C、H、O、N、S、P等 氨基酸连接成的高分子 酶、肌肉、毛发等 ①硝酸可以使含有苯环的蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应 ②灼烧时有烧焦羽毛的气味儿 产物：氨基酸