多种土豆泥做法.doc

食品用料　　土豆 1个 　　鲜肉 50g 　　盐 1/2茶匙（3g） 　　鸡精 1茶匙（5g） 　　胡椒粉 1/2茶匙（3g） 　　油 适量传统做法　　1. 先将土豆洗净、去皮、切块。将鲜肉切成小丁。 　　? ? 2. 往锅里放油，等油热到五成时将土豆块和肉丁放入翻炒，放盐、胡椒粉和适量清水。　　3. 大约十分钟，开锅，将软了的土豆捻成泥状，继续炖，至非常软烂时，可放鸡精出锅。 　　小贴士：　　注意油不要太多，炒到变色时就放清水。　　也可将土豆连皮一起煮，煮到透心为止（如用筷子轻松插入土豆内部，说明已经煮好）。将煮熟的土豆淋干，剃皮，放到碗里，用工具捣烂土豆（建议使用打蛋器）。至于各种不同的风味做法，则是在这个基础上加工。可再将土豆泥炒一炒（不建议，但这样会很香），加入沙拉酱或牛奶（黄油，牛油，奶酪皆可），加点黑胡椒，肉末口味会更佳。多种土豆泥做法　　欧味土豆泥　　材料：土豆3个，黄油1小盒（超市买的），鲜奶3勺，黑胡椒，盐，芥末　　做法：1、土豆洗净，放入电饭锅里煮30分钟?　　2、把土豆拿出来，剥皮，用饭勺捣成泥状，加入黄油、鲜奶、胡椒粉、盐、芥末，拌成酥油样就可以了。　　（一）鸡汁土豆泥?　　先把拌匀的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盘子里，摆好。若是用手来做小球的话，把手用清水沾湿，就不会粘手了。再往小锅里倒入小半碗鸡汤，加黑胡椒粉，加切成细丝的火腿丝（或者香肠丝），烧开后，用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上，看着很可爱，又好吃的鸡汁土豆泥就做好了。用的鸡汤已有咸味，所以，就没有再加盐，若是没有咸味的话，就要酌情加一点盐才好。?　　注：1）取一点淀粉加水搅匀，即是水淀粉，喜欢薄芡的话，就少放点淀粉，喜欢厚芡的话，就多放点淀粉。　　2）关于土豆泥，可以用买来的现成土豆泥粉（据说肯德基等快餐店就是用现成的土豆泥粉），加牛奶、黄油等直接来调，也可以用土豆自己来做。个人觉得，还是自己用土豆现做的更鲜香好吃，所以，只有想要偷懒的时候，才用土豆泥粉。　　3）关于鸡汁，自己熬当然好，不过，嫌麻烦就用买的鸡汤罐头了。　　（二）杂蔬土豆泥?　　材料：大土豆1个，冷冻玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒半碗，盐，奶粉　　做法：1、土豆去皮切片；蔬菜粒洗净　　2、把蔬菜粒扔到锅里加少许盐煮，水开之后把土豆片放到蒸隔里蒸，直到土豆蒸熟　　3、把蔬菜粒捞出沥干水分，把土豆碾成泥，然后把蔬菜粒、奶粉、少许盐加入土豆泥中拌匀即可还是买现成的蔬菜丁方便。　　（三）蛋奶土豆泥　　做法：土豆2个，鸡蛋1个，牛奶4勺，奶粉，盐，胡椒粉　　做法：1、土豆洗净，去皮切片　　2、鸡蛋煮熟，同时把土豆片放蒸隔上蒸；然后土豆捣成泥，鸡蛋把蛋白和蛋黄分开，蛋黄捣碎，蛋白切丁　　3、把土豆泥、蛋黄泥加少许盐、胡椒粉还有牛奶拌匀（牛奶的量随意，喜欢稀点的就多加点，我喜欢稠稠的土豆泥，但是又想要奶香味，所以又加了2勺奶粉），最后加入蛋白丁拌匀即可土豆泥最简单了，又好吃，偶喜欢！可以加奶（鲜奶、奶粉）、胡椒粉、芥末、奶油、黄油……各种调味，怎么都好吃。　　（四）胡萝卜肉松土豆泥?　　材料：胡萝卜半根，土豆2个，肉松1把，洋葱1/8个，奶粉1勺，胡椒粉　　做法：1、胡萝卜洗净去皮切片；土豆洗净去皮切片；洋葱洗净切丁　　2、把胡萝卜片和土豆片上锅蒸熟，然后捣成泥　　3、洋葱丁过开水烫一下　　4、把洋葱丁、肉松、奶粉加到胡萝卜土豆泥里搅拌均匀，再撒点胡椒粉即可这个也是宝宝食谱，所以很清单，没有加盐，有点奶香?　　（五）香蕉土豆泥　　材料：香蕉1个，土豆1个（小的2个），草莓5个，蜂蜜　　做法：1、把香蕉剥皮后用勺子捣成泥，草莓切成细丁　　2、土豆洗净去皮后，放到电饭锅里蒸熟，然后也捣成泥　　3、把土豆泥、香蕉泥和草莓丁搅拌均匀，最后淋上蜂蜜即可这个算是菜还是甜品呢，我也搞不清楚了，反正是很好吃的东西　　（六）苹果土豆泥　　材料：土豆1个，苹果1个　　做法：1、土豆去皮；苹果去皮去核，一切两半，其中一半切小丁　　2、把土豆和半个苹果放到锅里煮，直到变软　　3、把煮烂的土豆和苹果捣成泥，然后拌匀，再把苹果丁也拌进去，酱紫就可以啦味道嘛，不算特别好吃，但是也还行，有点甜甜的，可以尝试一下。　　（七）家常土豆泥　　材料：土豆一个（小土豆可以多用几个，看自己喜欢），海带切细粒，胡萝卜煮熟切细粒，沙拉酱　做法：把土豆洗净整个放到锅里煮。煮至用一根筷子可以轻松穿过整个土豆的程度。捞出来把皮剥掉。用勺子或者擀面杖随便什么东西把土豆捣成泥。捣得差不多的时候，加入沙拉酱，量要稍微大一点，继续捣，期间加入海带粒和胡萝卜粒，其实随你喜