普洱地区药食同源植物特色形成的人文因素浅析.pdfVIP

中 田 民族 民 间 医 药 论著 · 26 · Chinesejoumalofethnomedicineandethnopharmacy Treatis 普洱地区药食同源植物特色形成的人文因素浅析 杨久云 付开聪 张■梅 云南省普洱市民族传统医药研究所，云南 普洱 665000 【摘 要】 云南普洱地区地形复杂，气候多样，是少数民族聚居之一，植物资源丰富多样，由而形成丰富多彩的民族饮食风格与各 异的民族医药文化。其中，集药用、食用于一体的植物在这一地区使用、食用非常普遍。对这一地区药食一体植物形成的人文因素的关注， 既具有经济意义、更具有药用价值。 【关键词】 普洱地区；药食一体植物；形成因素 【中圈分类号】1t29 【文献标识码】A 【文章编号】1007—8517(2012)14—0026—02 普洱地区位于云南省西南部，是云南省面积最大的地 物的重要手段 ，因此，佤族吃的东西比较杂。以动物来说， 州。境内森林覆盖率高达62．8％。土地山川秀丽，风物神 各种禽、兽。佤族吃鱼，甲壳动物、蝼蛄、蚂蚱、蟋蟀、 奇。境内有十个县 (市)，宛若十块璀璨的宝石镶嵌在广袤 蝉、螳螂、螽斯、水虿、飞蚂蚁、竹虫 、董棕树虫，水冬 的大地上。这一地区民族众多，仅世代居住的就有汉、佤、 瓜树虫等，都是佤族食谱中的美味。各种蜂蛹和蜂蜜，更 拉祜 、哈尼 、彝、傣、布朗、瑶、苗、傈僳等十多个民族。 是佤族所爱采食的。佤族也吃蟒蛇。佤族爱吃的是石蚌和 有人 口250万之多。 宽头大角蟾。植物之 中，佤族所吃的山毛野菜就更多了。 地形地势复杂多样，气候气温复杂多变，资源物产丰 淀粉含量较高，被佤族作为 “粮食”吃的，有各种栗子， 富多样 ，民族医药文化迥然各异，组成了一幅色彩斑斓的 如滇锥栗、元江栗、芒登果、野板栗，还有鸡嚷子果、藤 民族风情图。其众多药食一体植物形成因素论述如下。 子果。此外，各种薯类 ，既可做饭 ，也可做菜。佤族作为 1 无所不食的人文风尚 菜吃的野菜，名目繁多，经常采吃的有：茨头菜、鸡爪菜、 区内世居着汉族、哈尼族、彝族、拉祜族、佤族、傣 水芹菜、水蕨菜、鱼腥草、猪儿菜、白露花、杜鹃花等。 族 、布朗族、回族 、白族、瑶族、壮族、苗族等 l4个民 佤族以大米为主食。西盟地区的佤族都喜把菜、盐、米一 族 ，由于各民族生活习俗、宗教信仰和婚丧嫁娶礼仪等方 锅煮成较稠的烂饭。其他地区的佤族则多吃干饭。鸡肉粥 面的差异，产生 了各具特色的传统风俗，形成了绚丽多彩 如茶花稀饭是家常食品的上品。佤族的肉食主要来源于家 的民族民间饮食风尚与医药文化特色。 庭饲养 ，有猪、牛、鸡等家禽。此外也有捕食 鼠和昆虫的 多个民族共同生活的普洱拥有着各式各样、丰富多彩 习惯。佤族所猎取的鼠类有竹鼠、松 鼠和田鼠。一些地区 的饮食习惯，而普洱饮食种类之丰富，取材之广泛，往往 的佤族还有捕食昆虫的习惯，根据季节的捕鱼 ，更替食用 让外地的人惊叹不 已。每个民族独特的节庆风俗 、独特的 竹蛹、寄生于草木植物的红毛虫、扫把虫和寄生于冬瓜树 饮食习惯 ，都是普洱地区这座民族文化长廊中的朵朵奇葩。 的冬瓜虫等共有十余种。食用时把可食的昆虫与米一起煮 2 各民族的饮食 成粥，加菜、盐、拌辣椒，香辣可口。 ． 聪明勤劳的哈尼人创建 了中国农 田史上 的奇迹之一 拉祜族饮食 ，拉祜族人民的主食有大米、玉米、荞等 ， — — 梯田。在直连云天的梯田里，哈尼族广种稻谷，亦栽 蔬菜有青菜、白菜、韭菜、萝 卜及芋头、薯类、豆类、瓜 包谷、豆类 、养麦、高粱、小米、红薯等杂粮和各色蔬果， 娄及竹笋。野菜种类也很多，都是人