无公害茶叶质量管理标准体系.pdf

维普资讯 茶 叶 Journa1ofTea 2004，30(4)：187～189 ““ ““一 ”‘“ “ “” 茶叶标准化 ． ， ．．． S 【编者按】 实现 “茶叶标准化”是茶叶产销 中一项十分重要的工作，内容复杂，涉及面广。本刊 特约请有关专家撰写了三篇论文展开论述与研讨，旨在引起各有关方面的重视 ，并供广大读者参 考 。 无公害茶叶质量管理标准体系 鲁成银 (农业部茶叶质量监督检验测试 中心 杭州 310008) 摘 要 对无公害食品茶叶标准制定的背景，标准体系的构成，标准的科学性、先进性和适用性以及标准实 施情况检查的关键点进行了概述。 关键词 无公害茶叶；质量管理；标准 中图分类号 ：X384，$571．1；F273．2 文献标识码 ：C 文章编号：0577—8921(2004)04—187一O3 l 标准制定的背景 因此 ，茶叶被列入了农业部 2001年启动实施的 随着消费者对食品质量安全要求的提高，茶叶 “无公害食品行动计划”的首批 74个农产品之一。 质量安全状况已直接关系到茶叶产业的发展和茶叶 “无公害食品行动计划”的目标要通过 8～10年的努 产品的国内外市场竞争力 。 力，基本实现全国主要农产品无公害化生产和保证 在国内市场 ，1997、1998年国家市场监督抽查 消费的基本安全。该计划将以全面提高我国农产品 抽样合格率绿茶、花茶都较低 ，加之 ，当时有国内新 质量安全水平为核心，以市场准人为突破点，从产地 闻媒体报道 “喝茶等于喝农药”、“喝茶当心铅中毒” 和市场两个环节人手，通过对农产 品 “从土地到餐 等，导致广大茶叶爱好者消费信心下降，对茶叶产业 桌”全过程质量安全控制 ，来实现生产和消费的无公 造成了较严重冲击。 害。无公害茶叶质量管理标准体系就是在这一历史 在国际市场，欧盟2000年 7月 1日起实施的新 背景制定出的，遵循 “从土地到茶杯”的全过程质控 。 的农残标准，茶叶中农药残留标准值大幅度降低。据 2 标准体系构成 农业部茶叶质量监督检验测试 中心监测 ，如按欧盟 无公害食品茶叶标准由四部分组成 ： 新农残标准判定 ，1999年我国茶叶氰戊菊酯超标率 (1)NY5O2O一2OO1无公害食 品 茶叶产地环 为 53．4 ；甲氰菊酯超标率为 34．7％；优乐得超标 境条件；(2)NY／T5018—2001无公害食品 茶叶 率为 19．5 ；三氯杀螨醇超标率为 12．2 。由于农 生产技术规程 ；(3)NY／T 5O19—2OOl无公害食 品 药残留问题 ，导致我国当时的茶叶出口欧盟受阻。 茶叶加工技术规程；(4)NY5244—2OO4无公害食 可见 ，实现茶叶无公害化生产和安全消费，对保 品 茶叶(it替NY5017—2OO1)。 护消费者利益，提高市场竞争力 ，增加茶农收入 ，促 3 标准的科学性、先进性和适用性 进茶叶产业的可持续发展具有重要意义。另外 ，我国 标准制定应遵循 “三性”原则，即标准的 “科学 虽已正式成为WTO成员国，但茶叶出口仍有可能 性、先进性和实用性”。 面l临进 口国或地区的歧视性技术限制，实现茶叶无 3．1 标准的科学性 公害化生产是打破 “技术壁垒”的有效措施之一。 无公害食品茶叶标准的科学性主要表现在标准 收稿 日期 ：2004一lO—lO 作者简介：