饲料中三聚氰胺的毒性与检测方法研究进展.pdfVIP

　200 8 ,N o. 11　 检测分析　　　4 1 饲料中三聚氰胺的毒性及检测方法研究进展 1 2 1 1 1 1 1 1 梁榕旺 ,徐淑莉 ,王潍波 ,顾小卫 ,秦 　韬 ,韩庆广 ,张 　骞 ,罗四维 ( 1. 扬州大学动物科学与技术学院 , 江苏 扬州 　225009; 2. 徐州市达尔康有机食品有限公司 , 江苏 徐州 　22 1146) 摘 　要 :三聚氰胺是一种重要的有机化工原料 ,主要用于工业生产中。因其含氮量高达 60% 以上 ,不法分子将三聚氰胺加入 原奶中导致毒奶粉事件的发生 。为防止不法企业在饲料中添加三聚氰胺 ,造成蛋白质虚高的假象 ,将从三聚氰胺的性质 、毒 性 、代谢及其中毒机理 、检测方法等作一综述 。 关键词 :饲料 ;三聚氰胺 ;毒性 ;检测 中图分类号 : S816. 2　　文献标识码 : A 　　文章编号 : 1003 - 6202 (2008) 11 - 004 1 - 03 　　200809 中旬以来 ,我国发生毒奶粉事件造成 1万多名 同时 ,单独饲喂 0. 2% 、0. 5%和 1%三聚氰酸持续 10 d 也未 未满周岁的婴幼儿 “肾结石 ”。随后 , 国家卫生部从毒奶粉中 出现任何中毒症状 ; 当两者分别以 0% 、0. 2% 、0. 5%及 1% 检测出三聚氰胺成分 。三聚氰胺是一种有机化工原料 ,广泛 混合饲喂 48 h后发生急性肾衰竭 [ 7 ] 。 用于涂料 、塑料 、造纸 、纺织 、肥料等工业生产中 , 同时还可用 国内学者林祥梅等研究三聚氰胺对细胞 、小鼠以及猫的 [ 1、2 ] ( ) 于制造药物胶囊 。在食品及饲料中添加三聚氰胺 ,可提 毒性 ,发现三聚氰胺在高浓度时 ≥1. 667 m g/ m l 与细胞存 ( ) 高产品的含氮量 ,造成蛋白质丰富的假象 ,严重威胁人类的 活率显著相关 P 0. 05 ,随着其浓度的升高 ,细胞存活率降 健康 。本文就饲料中三聚氰胺的性质 、毒性 、代谢及其中毒 低 ;当给予小鼠最高剂量 20 000 m g/ kg三聚氰胺时 , 9 h后出 机理和检测方法作一综述 。 现不安 ,呼吸急促 , 随后在几十分钟内死亡 。其他剂量组小 鼠仅见精神不振 、反应迟钝 、闭眼伏卧、不食等症状 , 随后在 1　三聚氰胺的性质 24 ～48 h 出现个别死亡 。死亡的小鼠输尿管中均有大量晶 三聚氰胺 ,又称蜜胺 、氰尿酰胺 ,属精细化学品。分子式 体蓄积 ,部分小鼠肾脏被膜有一层晶体 ,并提示小鼠三聚氰 为 C N H 或 C N (NH ) ,分子量 126. 15, 白色结晶粉末 。 胺的全部不致死的最大剂量大于 5 000 m g/ kg;猫食用含三 3 6 6 3 3 2 3 能溶解于甲醇 、甲醛 、乙酸 、乙二醇 、甘油 ,微溶于水 、乙醇 ,不 聚氰胺的日粮后 ,血清尿素氮和肌酐逐渐升高 , 肾脏中可见 溶于乙醚 、四氯化碳和苯 。三聚氰胺呈弱碱性 ,可与酸反应 淋巴细胞浸润 ,肾小管管腔中出现晶体 [ 8 ] 。 形成盐 ;还可与甲醛缩合形成多种不同性质的树脂 ,广泛用 于工业生产中。 3　三聚氰胺的代谢与中毒机理