成功做出流油的咸鸭蛋.doc

成功做出流油的咸鸭蛋---五香咸鸭蛋 (2012-07-09 14:04:46) 转载▼ 标签： 蛋黄油 咸香 金黄色 美食 分类： ? 耐心等待了30天， 尝到了用饱和盐水法制作的五香咸鸭蛋， 金黄色的蛋黄油倾出，咸香四溢，等这么久，值了！ ? 【五香咸鸭蛋】 材料：盐200克，热开水2000ML，新鲜鸭蛋10个，青花椒10克，桂皮10克， 大料10克，干辣椒10只，香叶10片。 ? 步骤： 1-2 将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中，冲入2000ML热开水，用筷子搅拌 至盐融化； 3-4 等到热的五香料水完全冷却，倒入100ML白酒； 5-6 将鸭蛋清洗干净，用布擦干，将蛋浸入五香盐水中； 7 盖上几层保鲜膜，用绳子扎进，放阴凉处1个月； 8 一个月后，取出来，洗干净，或蒸着吃或煮着吃，非常的美味。  ? 制作心得： ? 1 盐水饱和的确认，盐如果加入太多，达到饱和状态了的话，多出来的 盐会沉淀在底部，无法再融化。将蛋投入盐水中，如果蛋沉下去的话就 说明盐放少了。刚刚好的状态是，蛋在水中浮起一个1元钱币大小的顶。 ? 2 放阴凉处和扎进密封是很关键的。不够密封的话，蛋也不会很香了。 3 放白酒是增香出油的关键哦，所以一定要放，还可以适当多放点。 4 最后，一定要感谢我最亲爱的围脖粉丝们，是大家分享着自己的经验 ，一起做出来的哦。谢谢你们。