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小组组员及其分工 组长 组员 : 中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。 面点起源 我国的面食很早就已经出来了 大概在远古时代“古人”或“新人”学会用火，在薄石板上烤食野生植物籽实的时候，就可视作主食的开端。虽然这种食品十分简陋，但它已具有面食的某些属性。 进入西周，由于农业生产的发展，则提供了较前充裕的原料（如五谷、五畜、五菜、五果、五味之类）;由于手工业生产的进步，则提供了制作工具（如石磨、蒸锅、陶饼铛、青铜刀具等）；再加上早期祭祀和筵宴的需要，有了一批专门从事厨务劳动的奴隶，早期面点始在宫廷中诞生。 面点工艺的锐变 秦汉魏晋南北朝，由于植物油问世，出现了精巧石墨，火盛汤涌，大蒸笼，一次成型禽兽模具和凿孔竹勺，普遍使用酸浆发酵法和酒粥发酵法，再加上胡饼工艺的引进，面点工艺发展发生锐变，形成中国面点发展史上的第一个高潮。 汉魏六朝面点 有“胡饼（近似烧饼）”、“蒸饼”（最早的馒头）、“汤饼（水煮揪面片）”、“截饼”（牛羊奶调和面团炸成）、“春饼（现代春卷的前身）”、“索饼”（较粗的湿面条）、“髓饼（用骨髓、油脂、面粉制的炉饼）”、“环饼”（类似麻花）、“面起饼（酸浆发酵）”、“鸡子饼（添鸡蛋调制）”、“豚皮饼（先烙后煮）”、“蓬饵（早期莲子糕）”、“枣（米备）（早期果馅蒸糕）”、“切面粥（面团制成棋子状蒸熟，浇肉汤食）”、“粽子（用浓草木灰汁煮）”（糯米和蜂蜜、枣子、粟子混匀，外包芦叶蒸食）”以及“糕”、“金饼”、“剑带”、“案成”、“粲”、“馄”、“水引” 面点制作工艺 总结-饮食跟我们的日常生活息息相关，我们小组成员都对这个课题充满着浓厚的兴趣，使我们充满热情地投入到这次活动中，从中我们也收获颇丰，透过丰富多彩的中华美食、资料和图片看到了其中蕴含的传统中华文化的精粹，学会了很多传统餐饮的礼仪，见证了传统餐饮结合现代饮食文化而由过去的一家一户向现代化、产业化发展、形式和内涵不断丰富的历程，并积极投入到宣传这一优秀文化的大军当中，促进中华饮食文化的不断发展 中国饮食文化——面点