全国2012年1月自学考试国外饮食文化试题【荐】.docVIP

全国2012年1月自学考试国外饮食文化试题 课程代码：00989 一、单项选择题（本大题共21小题，每小题1分，共21分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.饮食文化的主体是（ ） A.人 B.财富 C.物质 D.精神 2.按照人类学家摩尔根的理论，人类能够从“野蛮人”分化出来是因为大量食用（ ） A.天然食物 B.鱼类食物 C.淀粉食物 D.肉类和乳类食物 3.3800年前的古巴比伦载有与酒文化相关法规条文的成文法典是（ ） A.《汉谟拉比法典》 B.《乌尔纳木法典》 C.《古兰经》 D.《黄帝内经》 4.泰国盛产有“果中之王”之称的水果是（ ） A.榴莲 B.苹果 C.荔枝 D.龙眼 5.土耳其称烤肉为“卡八”，最有名的烤肉方法为“多纳卡八”，也就是（ ） A.串烤 B.转烤 C.复烤 D.阿达纳烤 6.韩国餐桌上必不可少的传统佳肴原料是（ ） A.猪肉 B.狗肉 C.羊肉 D.驴肉 7.被誉为“厨师的摇篮”的蓝带烹饪学校诞生于（ ） A.中国 B.法国 C.美国 D.泰国 8.在外国游客心目中，象征意大利的食物是（ ） A.面条 B.沙司 C.香肠 D.干豆 9.有“西班牙国菜”之称的是西班牙东部瓦伦西亚的名食（ ） A.蛋黄酱 B.鹅蛋卷 C.红腊肠 D.海鲜饭 10.世界上重要的腰果生产国和出口国是非洲的（ ） A.尼日利亚 B.圣马力诺 C.莫桑比克 D.坦桑尼亚 11.享有“玉米的故乡”美誉的美洲国家是（ ） A.多巴哥 B.阿根廷 C.巴布达 D.墨西哥 12.阿根廷人最喜爱喝的茶是（ ） A.袋泡茶 B.速溶茶 C.马黛茶 D.乌龙茶 13.18世纪以来，西方上流社会女士为显示高贵华丽的气质而流行的佳饮是（ ） A.开胃酒 B.利口酒 C.甜食酒 D.茅台酒 14.金酒是一种以谷物为主要原材料的蒸馏酒，经两次蒸馏而成的称为“二锅金酒”。下列属于“二锅金酒”的是（ ） A.英式金酒 B.杜松子酒 C.荷兰金酒 D.御林军金酒 15.干邑白兰地分为三个等级，第三等级中酒龄至少在6年以上的可称为（ ） A.V.S. B.V.S.O.P. C.拿破仑 D.路易十三 16.流行袋泡茶和速溶咖啡的美洲国家是（ ） A.美国 B.巴拿马 C.秘鲁 D.阿根廷 17.世界上人均消耗巧克力最多的欧洲国家是（ ） A.丹麦 B.瑞士 C.瑞典 D.挪威 18.咖啡起源于被称为“非洲之角”的（ ） A.纳米比亚 B.利比里亚 C.圣卢西亚 D.埃塞俄比亚 19.意大利人用五指并拢、手心向下、在胃部来回转动的动作表示（ ） A.好吃 B.吃饱 C.饥饿 D.胃痛 20.忌用味精调味，忌吃狗肉，宴会排座时男女间坐，但夫妻二人绝不坐在一起。有此宴席风俗的国家是（ ） A.泰国 B.韩国 C.中国 D.英国 21.由美国独创的合家欢聚的、热闹程度仅次于圣诞节的节日是（ ） A.感恩节 B.复活节 C.万圣节 D.独立日 二、多项选择题（本大题共7小题，每小题1分，共7分） 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。 22.食物应是多种因素的美妙组合，除了色、香、味等因素之外，还有（ ） A.形 B.器 C.养 D.质 E.洁 23.日本传统“五味五色五法之菜”中的“五味”是指（ ） A.甜 B.酸 C.辣 D.苦 E.咸 24.意大利比萨饼有三种规格，分别是（ ） A.3寸 B.6寸 C.9寸 D.12寸 E.18寸 25.北美洲南部的墨西哥盛产的食物有（ ） A.蜂蜜 B.玉米 C.剑麻 D.地瓜 E.仙人掌 26.生产优质干邑白兰地的必要条件中，除了优质白葡萄酒原料外，还有（ ） A.正确温控 B.适当蒸馏 C.优质橡木桶 D.低温、恒温、低光酒窖 E.优秀的调酒师 27.下列属于世界上著名的咖啡品牌的有（ ） A.蓝山咖啡 B.巴西咖啡 C.哥伦比亚咖啡 D.半岛咖啡 E.摩卡咖啡 28.下列属于印度节庆食俗的有（ ） A.新年禁食 B.初食礼 C.吃元宵 D.尝月饼 E.嚼槟榔 三、填空题（本大题共7小题，每小题1分，共7分） 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 29.在所有以饮食题材创作的画作中，最著名的是意大利达芬奇的_________。 3