VIP客户服务流程.pptVIP

VIP接待服务流程 培训老师：Febis Huang 培训对象：餐饮部全员 培训目的：了解服务流程，提供优质服务 前言 平江阳光国际餐饮的核心理念是什么？是关注。蕴含这两个内涵，一个是规范化的关注，一个是个性化的关注，通过这堂课的讲叙，希望能在VIP接待的程序上有一个规范化的认识。在中餐的服务当中，VIP接待服务，都要高于其它的服务，虽然他和散台服务的程序环节及礼仪基本都是一样的,但是它又有所不同，更加注重细节，更加讲究标准。 VIP接待服务流程 一、 餐前准备工作 （1）有预定时； （2）宾客到时。 二、 餐中服务 （1）上香巾、上茶水、换骨碟、换烟缸等； （2）上菜、上水果、斟酒水、个性化服务、注意事项等。 三、 餐后收台 （1）餐桌台面； （2）休息区。 有预定时 一、有预定时，准备工作： （1）首先了解是散客还是熟客； （2）如是熟客，先查询“客史档案”是否有什么特殊要求； （3）备好相应餐具及用具； （4）尽可能了解清楚：用餐时间、顾客姓名、单位名称、用餐人数、 国籍（地区）、身份（职务）、宴请标准、结账方式、饮食习惯、 忌讳、宗教及有何特殊要求等相关信息； （5