食品微生物期末考试复习题及答案.docVIP

绪 论 一.（1） 菌 种 的分 离、 培 养、 接 种、 染 色 等 研 究 微 生 物 的 技 术 的 发 明 者 是 柯赫 。 （2）细 菌 分 类 鉴 定 的 主 要 文 献 是 《伯杰氏手册》 。 （3）第 一 个用 自 制 显 微 镜 观 察 到 微 生 物 的 学 者 是 列文虎克 ， 被 称 为 微 生 物 学 研 究 的 先 驱 者 ， 而 法 国 学者 巴斯德 和 德 国 学 者 柯赫 则 是 微 生 物 生 理 学 和 病 原 菌 学 研 究 的 开 创 者 。 （4） 微 生 物 在 现 代 生 物 分 类 系 统 中 分 别 属 于 _真菌界 __原核生物 界、_原生生物_ 界、__植物 界 和 _动物__ 界。 二. 菌株：又称品系，是指由一个单细胞繁衍而来的克隆或无性繁殖系中的一个微生物或微生物群体。 种：是微生物学分类的基本单位，是一大群表形特征高度相似的、亲缘关系极其接近的，和同属其他种有明显差异的一大群菌株的总称。 双名法：一个物种的学名是由前面一个属名（generic name）和后面一个种名（specific epithet）两部分组成 三. 1. 微生物的特点有哪些？ 体积小,面积大;吸收多,转化快; 生长旺盛，繁殖快 ;适应性强，易变异; 种类繁多，分布广 3. 食品微