浅谈梅花鹿带血茸加工工艺.pdfVIP

第5期 2012年 吉林畜牧兽医 Jlngyandlaolul■薯iiii!i-． 浅谈梅花鹿带血茸加工工艺 张庆双 ，杨鹏 ，罗剑通 ，张殿 宇 1．西丰县鹿业发展局，辽宁铁岭 112400；2．西丰县剑通鹿业技术服务 中心，辽宁铁岭 112400；3．西 丰县育才种鹿场 ，辽宁铁岭 112400 鹿茸是梅花鹿的嫩角，每年周期性地生长、 二水煮炸 3～4次，每次入水 90～ 120S，次间冷 骨化与脱落 ，在其 尚未骨化 时收获 ，鲜鹿茸含丰 凉 2min，见锯 口溢血时停煮。第三 四水煮炸 3～ 富的蛋 白质与水分，营养与药用价值颇高。鹿 5次 ，每次入水60～80S，次 问冷凉2min，当茸体 茸 的收获期时期正值盛夏，如不及 时加工处理 散发熟蛋黄香味、茸头有 良好弹性时停止煮炸 。 就会腐败变质 ，由珍 品变成废物 。下面笔者浅 第五水后每水煮炸时间、部位与排血茸各水煮 谈一下梅花鹿带血茸加工工艺。 炸相 同。第二水煮炸后 ，将茸尖 向下倒挂茸体 进行烘烤