值班管理以及保安清场制度.docVIP

范大碗餐饮发展有限公司 〔2014〕003号 ———————————————★—————————————— 范大碗餐饮发展有限公司办公室 关于日常值班经理以及保安清场管理的规定 为加强店内部管理，增强值班人员工作责任心，结合酒店工作实际情况，特制定本管理制度。 一、值班时间 周一到星期日：每日晚上21:00开始直至最后一个客人离开，然后带领保安一起清场。 值班安排 （1）由店长编制每月值班人员安排表，按顺序轮流值班。 （2）除董事长批准同意，值班经理不得任意调换。 （3）值班经理晚上21:00准点到吧台签到，领取值班经理检查登记表。 （4）值班经理在值班纪录上将巡视情况、各种问题处理情况等如实记录，并将有关未尽事项填写，一式二份，一份交有关吧台备存，一份交董事长办公室。 值班纪律 （1）遵守值班工作制度，坚守工作岗位。 （2）以身作则，当值期间严格遵守酒店各项规章制度，不得在当值时间搞任何非工作要求活动。 （3）忠于职守，值班期间对各营业区域、工作场所进行巡视检查，积极认真迅速地处理各种问题，在遇到重大或紧急情况及时报告董事长。 值班内容 值班经理代理董事长，全权负责处理经营管理中发生的一切问题，确保酒店经营管理工作的正常进行。 （1）突发事件处理 值班工作是上传下达，传递信息的重要环节。对当值时遇到发生的任何问题、接待任务和突发事件等均及时处理和报告。 （2）宾客投诉处理 当值期间发生客人投诉，应谨慎行事，抱着实事求是的态度进行解决，尽量避免酒店损失，并将处理结果做好记录。 （3）巡视检查 对酒店各要害部位，如餐厅、厨房、空调机房等重点部位加强巡视检查，检查水、电以及空调分机的开关情况，同时检查相关部门的门窗关闭情况等，会同保安当值人员切实做好安全保卫工作，注意防火防盗工作；检查当班员工劳动纪律、礼节礼貌等情况。 规定下发之日起，即刻执行。 此件发至：芙蓉小镇与百家兴、中央厨房 2014年6月9日 范大碗餐饮发展有限公司值班经理检查登记表 日期： 年 月 日 值班经理： 检查时间 检查部门岗位 检查内容 处理措施 备注 吧台 传菜 服务员 点菜员 堂倌 百家兴厨房区域 芙蓉小镇厨房区域 中央配菜中心区域(特别是空调机房、配电室（变压器室） 保安 办公室区域