傅立叶变换近红外透射法分析黄酒酒精度.pdfVIP

酿酒科技 年第 期(总第 期)· 2008 9 171 LIQUOR-MAKINGSCIENCETECHNOLOGY 2008No.9(Tol.171) 113 傅立叶变换近红外透射法分析黄酒酒精度 1 2 1 朱宏霞 ,邓德文 ,郑校先 (上海冠生园华光酿酒药业有限公司,上海 ;步琦实验室设备贸易(上海)有限公司,上海 ) 1. 2004392. 200030 摘 要: 探讨了应用傅立叶变换近红外透射光谱技术测定黄酒中的酒精度。通过比较不同的数据处理方法,建立 了黄酒酒精度测量的近红外定标模型。结果表明:采用透射及仪器控温 30℃条件下,定标误差为0.12%,预测误差 为0.13%,线性相关性为0.99,模型预测能力符合国标的要求;利用近红外光谱技术能快速准确地测定黄酒的酒精 度。 关键词: 黄酒; 近红外; 酒精度 中图分类号: ; ; 文献标识码: 文章编号: ( ) TS262.4TS261.7O657.3 B 1001-9286200809-0113-02 AlcoholicityDeterminationofYellowRiceWinebyFourier TransformationNear-InfraredSpectroscopy 1 2 1 ZHUHong-xia,DENGDe-wenandZHENGXiao-xian (1.ShanghaiGuangshengyuanHuaguangBrewandPharmaceuticalCo.Ltd,Shanghai200439; , 2.BuchiLaboratoryEquipmentTradingCo.LtdShanghai200030,China) Abstract:ItwasdiscussedinthispaperthealcoholicitydeterminationinyellowricewinebyFT-NIR.Bycomparisonofdifferencespectrapre- treatment,theNIRSmodelforalcoholicitydeterminationinyellowricewinewassetup.TheresultsshowedthattheSEC,SEPandR2were 0.12%,0.13%and0.99respectively (transmissionadoptedandtemperaturecontrolledat30℃),whichcompliedwiththeChinesenational standardsonyellowricewine.TheapplicationofFT-NIRcouldmeasureyellowricewinealcoholicityrapidlyandaccurately. Keywords:yellowricewine;near-infraredspectroscopy;alcoholicity 黄酒被誉为我国的 “国粹”酒,具有香气浓郁、口味 但是实际样品与配制样品之间是存在明显差异的。罗红 醇厚、营养丰富的特点 深受广大消费者喜爱。为控制黄 群等用多波长叠加法测量酒精饮料中的乙醇含量,该方 , 酒成品的质量 法由于只有