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食堂管理规定增加内容.doc
食堂管理规定增加内容
一、接待标准
1、实行审批制，由申请部门提前填写《宾客接待审批单》，按照不同规格不同标准原则进行申报，报总经理批准；
2、接待标准：
接待级别 用餐标准 酒水标准 接待地点 工作餐 3、40元／人 20元／人
内部食堂
外部酒店 一级 5、60元／人 20元／人 二级 6、80元／人 20元／人 三级 8、100元／人 30元／人 酒类 啤酒 白酒 红酒 选择 参照六合居，8人，320元标准，讨论
二、菜品分类：
1、按照不同标准，由厨师长分别制定菜单及价格，并每月更新一次，菜单报综合管理部审核；
2、严格按照申报标准进行备菜，超支或不够标准，差额部分自厨师长工资中扣除；
三、考评标准：
项目 菜品 1 2 3 4 5 口感 1 2 3 4 5 服务 1 2 3 4 5
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