新型生物材料—细菌纤维素.pdfVIP

维普资讯 食 品与发酵 l二业 I-~~adand[erroen~ationInd璐tr Vo127 No．1 新型生物材料——细菌纤维素 贾士儒 欧宏宇 傅 强 (天津轻工业学院食品工程系 天津 300222) 摘 要 简要介绍细菌纤维素 的基本性质，系统地介绍 了细菌纤维素的生物台成与调节 、发 酵工艺条件控制和在造纸、食 品、医学工程荨方面 的应用。 关键词 细菌纤维素 生糟合成 发酵 应用 新材料的开发，是 21世纪优先发展的科 维素纯度高，结晶度高和重合度高，并且 以单 学领域。新型生物材 料，如细 菌纤维 素是 当 一 纤维存在，这样在制备一些微小纤维产 品 今生物材 料研究 的热点之一llJ。利 用微生 (microfibric)时非常有利。传统微小纤维产 物发酵生产细菌纤维素．并将其应用于医药 、 品要从天然纤维出发制备，需要一系列特 殊 造纸 、生物医学工程和食 品工业 中具有广泛 的加工过程。(2)细菌纤维素的纤维直径在 应用前景 [z-7]。本文仅就 细菌纤维 素的性 0．01～O．1m之间，弹性模数 为一般纤维的 质、生物合成机理、发酵生产与应用作一简要 数倍至十倍 以上，并且抗拉强度高。对 纤维 介绍 。 素的机械性能研究时发现细菌纤维素的扬 氏 模量高达 15×10Pa，并且纤维素的机械性 1 细菌纤维素 的性质 能与生产纤维素的发酵方式以及膜的处理方 纤维 素是地球上产 量最大的天然聚合 法 (包括加热和加压)无关_2 。(3)具有较高 体，其产量达到 10“t／a，广泛 存在于各种高 的生物适应性，并且在 自然界可直接降解，不 级植物 中，也存在于若干低等植物 、细菌和个 污染环境 。 别低等动物中，如海洋 中生长的若干绿藻 [1． 2 细菌纤维素 的生物合成途径 [8] 和某些海洋低等动物体中也含有纤维素 】。 传统食醋酿造过程 中，常在醪液中生成 目前除醋酸菌属外，根瘤菌属 (Rhizobi． 类似凝胶膜状物，常称为菌膜 。1886年，英 “m)、八 叠球 菌属 (Sarcina)、假 单 胞 菌属 国人 Brown等利用化学分析方法确定此类 (Pseudomonas)、无色杆 菌属 (Achromobac． 物质为纤维 素…。它与植物纤维素在化学 ter)、产碱菌属 (Alcaligenes)、气杆菌属 (Aer- 组成和结构上没有明显的不同。醋酸菌所产 obacter)、固氮菌属 (Azotobacter)等 的某些种 细菌纤维素的特点是其 以纯纤维素组成的形 也能生成细菌纤维素。研究比较全面的是木 式存在。与之对应的高等植物纤维素的存在 醋杆菌 (Acetabacterxylinum)。 形式是其与半纤维素、木质素等组成 3级立 在木醋杆菌生物代谢过程 中戊糖 循环 体结构。 (HMP)和柠檬酸循环 (TcA)2条代谢途径参 由醋酸菌屑产生的细菌纤维素具有独特 与了细菌纤维素的生物 合成。由于糖 酵解 的性质。它不同于 自然界广泛存在 的纤维 (EMP)活力缺乏或微弱，即缺乏磷 酸果糖激 素，由于其是一种纯纤维素，