第二讲食用菌的生理生态.pptVIP

鳞柄口蘑 橙盖鹅膏 外生菌根 菌鞘 天麻 食用菌的理化环境 一、温 度 二、湿 度 三、酸碱度 四、空 气 五、光 照 一、温度 （一）对温度需求规律 高→低 孢子萌发＞菌丝体生长＞子实体发育 （二）菌丝体对温度的需求 耐低温 喜适温 怕高温 在-30℃不死亡（除草菇） 多数在25℃左右 多数在40℃以上死亡 温度（℃） 菌丝生长速度（μm/天） 5 6.4 15 13.0 20 40.0 25 61.0 30 85.0 33 41.5 表2-1 香菇菌丝在不同温度下长速 （二）子实体对温度的需求 1.温度类型 低温型 13~18 ℃中温型 20~24 ℃高温型 24~30 ℃ 按分化和生长 适温 分 化 时 不需要温差刺激：恒温结实菌类 需要温差刺激：变温结实菌类（昼夜温差8~10 ℃） 2.温度反应 菌丝体生长子实体形成 料温 主要靠 气温 子实体生长主要靠 皆兼顾 注 意 品种温度型与栽培期要匹配 分化时分清是否给予温差 否则，很难出菇 二、湿度 基质含水量 空气湿度 （一）培养料含水量 适宜 一般为60%~65% 拌料时加水 后期补水 来自 （二）空气湿度 太少：阻碍生长 太多：阻碍生长；易染病虫害 按需求量 喜湿性菌类：木耳、银耳等 厌湿性菌类：香菇、双孢菇等 需求规律 低→高 菌丝体阶段：60%~70％子实体阶段：85%~90％ 三、酸碱度 pH影响 酶的活性 细胞透性 所以影响着 ？  调节：10%NaoH、ClH或石灰等 保持:常喷1%~2%石灰水 ㈡措施 稳定 1%石膏粉或CaCO3 0.2%KH2PO4、K2HPO4 ㈠需求 范围：3.0~8.0 最适pH 偏酸性：5.0~6.5（多）偏碱性：7.5酸性：4.0（猴头菌） 四、空气 ㈠需求规律 少→多 菌丝体生长期子实体分化期 略低 子实体生长期→高 长得快、壮、不易生病虫害 通气 好 差 菌丝弱，菇体畸形，易生病虫害 ㈡通气要求 通气孔要全方位设置气流要回旋 错误 正确 五、光线 ㈠规律 菌丝体生长：黑暗子实体分化：散射光 子实体生长 多数：7分阴3分光喜光型：5分阴5分光厌光型：无光或微光 ㈡影响 是分化的必要因素光照足：颜色深，健壮光照弱：色浅，弱，畸形或不分化 散光 食用菌的生物环境 一、食用菌与微生物 二、食用菌与动物 三、食用菌与植物 一、食用菌与微生物 微生物 益 制作发酵料有的与食用菌伴生有的刺激出菇 害 污染培养料，争夺生长条件侵染食用菌，致其各种病害 二、食用菌与动物 动物 益 害 是传播杂菌的媒介害虫咬食培养料及食用菌 是食用菌孢子传播的媒介 白蚁和鸡枞菌共生 三、食用菌与植物 植物  提供 养料氧气遮荫环境 形成菌根 食用菌  提供C02分解转化复杂有机物形成菌根 益 害 腐解木料致树木病害 自然界的主要分解者 本章主要内容 2.理化因素 温度（由高到低的规律）湿度（由低到高的规律）酸碱度（偏酸性，适当调高）空气（由少到多的规律）光照（由暗到亮的规律） 1.营养 碳源、氮源、无机盐、生长因素、水分 生长物质 生理类型 腐生型、寄生型、共生型 思考题 1.导致烂料的因素有哪些？ 2.导致子实体畸形的因素有哪些？ 3.酸碱度对食用菌的生长有哪些影响？应怎样调节？4.对温度、空气湿度、空气、光照的需求有何规律？ 作业题 1.香菇、木耳等菌类为何不用粪草培养料栽培？ 2.利用自然条件，栽培食用菌最好是什么季节？为什么？ 主要参考资料 陈士瑜.食用菌生产大全.P22~24.北京：中国农业出版社，19882.杨新美.食用菌栽培学.第3章.北京：中国农业出版社，1996 3.张金霞.食用菌生产技术.第3章.北京：中国标准出版社，1999 4.黄毅.食用菌栽培.第二版.上册.第4章.北京：高等教育出版社，1998 5.张松.食用菌学.第4章.广州：华南理工大学出版社，2000 第2章 食用菌的生理生态 第一节 食用菌的营养 第二节 食用菌的理化环境 第2章 食用菌的生理生态 第一节 食用菌的营养 第二节 食用菌的理化环境 第2章 食用菌的生理生态 第一节 食用菌的营养 第二节 食用菌的理化环境 第2章 食用菌的生理生态 第一节 食用菌的营养 第二节 食用菌的理化环境 第2章 食用菌的生理生态 第一节 食用菌的营养 第二节 食用菌的理化环境 第2章 食用菌的生理生态 第一节 食用菌的营养 第二节 食用菌的理化环境 第2章 食用菌的生理生态 第一节 食用菌的营养 第二节 食用菌的理化环境 食用菌的生理生态 食用菌的营养 食用菌的理化环境 食用菌的生物环境 一、营养物