2013浙科版必修1第三节《酶》课件ppt.pptVIP

巴斯德de观点 概念: 酶促反应: 由酶催化的化学反应称为酶促反应。 底物: 受酶催化而发生化学反应的分子叫底物。 锁和钥匙学说 锁 和 钥匙 学 说 诱导契合学说 1号试管 二 结论 实验现象 四 三 一 实验步骤 淀粉溶液 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴，振荡 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 保持0℃冰水中反应约5min 加热至100℃，反应约5min 加热至60℃， 反应约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 五、酶的影响因素—探究温度对淀粉酶活性的影响 如何找到酶活性最高时的温度？ 疑问：60℃时，为什么肉块长时间不能被分解？ 在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起 在最适温度的两侧，反应速率都比较 较高的温度容易使酶的 遭到破坏而失去 。 每种酶都有自己的 低 活性 最适温度 空间结构 我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能给出合理的解释吗？ 唾液的PH为6.2—7.4,胃液的PH为0.9—1.5 PH值也可影响酶的活性 1号试管 二 结论 实验现象 四 三 一 实验步骤 过氧化氢溶液 2号试管 3号试管 加入过氧化氢酶2滴，振荡 试管各加入2mL