2013浙科版选修1第二部分《实验四 果汁中的果胶和果胶酶》课件ppt1.pptVIP

* * * * * * * * * 　(2010·浙江自选综合卷17)请在标有序号的空白处填空，并将序号及相应答案写在横线上。某同学进行苹果汁制作实验，工艺如下图所示。 (1)图中用KMnO4的溶液浸泡苹果的目的是　________。黑曲霉提取液中含有的　_______　可水解果胶，从而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通过　_____　方式将酶固定化，酶被固定后用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去　______________　。 (2)实验中，操作流程A和B的先后顺序为　___　。在苹果汁澄清过程中，应关闭的流速调节阀是　______　。要测定从固定化柱流出的苹果汁中是否还有果胶，可取一定量的果汁与等量的　_____　混合，如果出现　_______　现象，说明果胶还没有被完全水解。为使果胶完全水解，应将流速调　______　。 (3)试验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被　______　使用。 【答案】 (1)消毒 果胶酶 吸附　未被固定的酶等 (2) AB 阀1 乙醇 浑浊(沉淀) 慢 (3)重复 【解析】在制作工艺中必须对原材料消毒，才能保证后续实验的成功。KMnO4是强氧化剂，可以起到对苹果的消毒作用。 果胶酶可使果