第08章 门店业务.pptVIP

连锁与超市经营 湖南工程学院 经济管理系 物流教研室 主 讲 教 师：黄 韧 手 机 号: E-Mail: huangrenmail@ 第八章 门店业务 第一节 门店商品补货 第二节 理货作业管理 第三节 缺、退货及商品损耗管理 第一节 门店商品补货 补货是超市门店业务管理中至关重要的一个环节。 在连锁超市体系运转循环中，商品订货计划的编制和采购、商品储存和运输功能都由采购部门或配送中心承担，总部根据门店订货要求，结合商品配置表所确定门店各类商品最大最小库存量及货架陈列数量和POS销售时点系统反映的销售情况，及时将门店所需商品按照门店营业需要迅速送达。 分店仅需根据地商品陈列情况和后仓库存情况利用内部EOS系统做好补货申请工作，并承担本店补货作业 第一节 门店商品补货 一、门店补货业务管理的基本要求： （1）补货要有计划性 如某店订货时间为上午8：00～8：15，逾期则作为次日订货。 （2）订货方式要规范化 订货方式可采用人工、电话、传真、电子订货系统等多种形式。订货时以掌上型终端机扫描或键入货号及数量，再使用数据机传送至总部或厂商，由总部来配送商品或由厂商直接配送，总部统一结算。 目前国内的连锁公司一般采取由门店“点菜员”(订货人员)通过跑单、传真或电子信箱等方式将订货信息传递给总部，然后由总部通知配送中心向门店配送商品。 （3）符合总部商品管理方针 第一节 门店商品补货 二、门店补货业务程序 门店日常营业中商品补货作业程序是： 第一节 门店商品补货 三、合理补货的条件 1、准确把握商品库存量 在无仓库营业的店铺，货架上的陈列量就是库存量。 2、具体、细致的商品管理 对商品陈列位置、陈列方式、陈列量、标价、进货时间、保质期、温湿度控制等等有关具体品种的各方面特征，都应实行具体、准确、细致的管理。 这些基本情况和数据是确认商品现有存货量、更新的必要性、现有价值等基本数据的依据。 3、把握商品销售动态 要观察和分析，哪些商品正处于畅销期？每日销售量可能达到多少？ 哪些商品销售开始下降？下降的幅度和速度如何？哪些品种下一阶段会扩大销售量？增长幅度和速度如何？根据销售动态变化，补货量应该如何调整？调整的幅度多大？等等 第一节 门店商品补货 三、合理补货的条件 4、进行销售ABC分析 ABC分析的大体步骤是： 1）、确定分类标志，记录有关商品销售情况的数据； 2）、计算每种商品在一定时期的销售量和毛利率； 3）、按照销售额大小对所有品种排序，并给出每种商品在总销售额中所占百分比 4）、将依此排序的品种和销售额标在坐标图上，选择占总销售额75％的品种作为A类，选择占总销售额75％- 95％的部分作为B类，余下部分作为C类； 5）、对ABC三类商品采用不同的管理方法。 第一节 门店商品补货 四、门店补货业务方式 订货和实际商品到达店铺之间，因商品种类的不同有很大差异。有些商品需要一日多次配送，如生鲜食品、加工快餐。有的需要一日一次配送，如蔬菜、水果、面包类加工食品，也有的商品容易保存，可以几天，甚至一周以上配送一次，如许多日用百货用品。 以下举某连锁超市的某类品种补货循环例证予以说明。 每日12：OO是门店补架订货截止时间。在此之前，分店根据当日商品销售情况，把第二天所需商品数量通过订货终端向总部信息服务中心传递。 13：OO信息服务中心、采购部门对各分店的商品需求数量、种类进行整理、汇总，并传递给供应商。 16：OO供应商根据超市采购部门订货，往配送中心送货。 配送中心在第二天各分店营业前将商品送到店铺。基本上在第二日6：OO前，配送中心向各分店的商品配送工作完成 8：00分店开始营业。 12：00订货截止。 第一节 门店商品补货 五、进货验收作业管理 1、进货验收 验收作业可按进货的来源分为公司进货验收和自行进货验收两种 （1）核对发票与送货单的商品品名、规格、数量、金额是否相符； （2）要核对发票与实物是否相符，具体的检查内容包括： 商品数量、商品重量及规格、商品成份、制造商情况及有关标签、制造日期及有效日期、商品品质、送货车辆的温度及卫生状况、送货人员等等； （3）对散箱、破箱进行拆包、开箱查验，核点实数； （4）要对贵重商品拆箱、拆包逐一验收； （5）对无生产日期、无生产厂家、无地址、无保质期、商品标签不符合国家有关法规的商品拒收； （6）六要对变质、过保质期或已接近保质期的商品拒收。 第一节 门店商品补货 六、门店存货作业管理 1、门店仓库作业管理 仓库管理作业须注意以下问题 库存商品要进行定位管理 区位确定后应制作一张配置图，张贴在仓库人口处，以便利存取 储存商品不可直接接触地面 要注意仓储区的温度和湿度，