厨房油烟超细颗粒排放特征.pdfVIP

第26卷第1期 中国计量学院学报 V01．26NO．1 ofChina of 2015年3月 Journal UniversityMetrology Mar．2015 【文章编号】1004—1540(2015)01一0075—05 厨房油烟超细颗粒排放特征 蔡志良，孙在，陈秋方，杨文俊 (中国计量学院计量测试工程学院，浙江杭州310018) 【摘要】利用快速迁移率粒径谱仪(fastmobilityparticlesizer，FMPS3091)对烧菜时产生的超细油烟颗粒 进行测量．结果表明，在食用油加热阶段产生的颗粒物数量浓度成对数单峰分布，峰值在60～70nm之间．放 人菜后测量得到颗粒物数浓度成对数双峰分布，其中青菜产生的颗粒物浓度最高，并且其平均粒径和几何标 准差最大，分别为83．84nm和2．62nm；鱼丸产生的颗粒物中位径和几何平均粒径最大，分别为80．6nm和 57．98 nm，汽车尾气的各个参数普遍比较小．通过对炒、煎和炸三种炒菜方式的测量，得出炸产生的颗粒物浓 度最高，炒次之，煎最低，在炒菜过程中翻滚对颗粒物的产生影响最大． 【关键词】厨房油烟；超细颗粒；数量浓度；炒菜方式 【中图分类号1X513 【文献标志码】A Theemissioncharacteristicsofultrafine particlesproducedbycooking CAI Zai，CHEN un Zhiliang，SUN Qiufang，YANGWenj of andMeasurement (CollegeMetrology Engineering，ChinaJiliang 310018，China) University，Hangzhou ultrafine weremeasuredwiththefast Abstract：Theparticles(UFPs)producedduringcooking mobility sizer(FMPS)．TheresultsshowedthattheconcentrationofUFPswas unimodeI particle logarithmic distributionintheedibleoil the between60and70nm．TheconcentrationofUFPs heatingstage，withpeak became bi-modaldistributionafter inthedish．Themean diameteranditsmeanand 109arithmic putting particle standarddeviationofUFPs were83．84nmand2．62nm， geometric producedbycookingvegetable ofautomobileexhaustwassmallerthanothers．Themedianand mean respectively．Theparameters