基于AHP模糊评价法在草菇蛋卷研制中的应用.pdfVIP

下载本文档

8
0
约 5页
2015-07-27 发布于湖北
举报
版权申诉

基于AHP模糊评价法在草菇蛋卷研制中的应用.pdf

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

基于AHP模糊评价法在草菇蛋卷研制中的应用.pdf

第43卷第1期浙江工业大学学报 V01．43No．1 2015年2月 JOURNAL0FZHEJIANGUNIVERSlTY0FTECHNOLOGYFeb．2015 基于AHP模糊评价法在草菇蛋卷研制中的应用何荣军。卢艳，王钧，赵月钧，孙培龙 (浙江工业大学海洋学院，浙江杭州310014) hierarchy 摘要：以草菇蛋卷为研究对象，以感官评价为指标，以层次分析法(Analytic process， AHP)和正交试验设计一极差分析为分析手段，研究了草菇和蛋清的比例，增稠荆的种类、加热时间以及加热温度与草菇蛋卷感官质量之间的关系，根据试验结果得到的最佳工艺参数为：m(草菇)： m(蛋清)一1：1，增稠剂CMC，加热时间30s以及加热温度220℃．关键词：层次分析法(AHP)；食品感官；草菇蛋卷；工艺参数中图分类号：TS217．1 文献标志码：A of methodon eValuatiOnbasedAHPtOthe ApplicatiOn fuzzy ofmushroomwith rolls deVelopment eggs HE Ron翻un，LUYan，WANGJun，ZHA0Yuejun，SUN Peilong (0ceean of 310014，China) College，ZhejiangUniversityTechn0109y，Hangzhou Abstract：Mushroomwith Rolls(MER)wastakenastheresearch thesenses Eggs object，taking assessmentasthetestindices，theAHPandthe as organs orthogonalexperiment—rangeanalysis themeansof conditionsofMERwerestudiedwith tothe analyzing，theoptimum respect ratioof themushroomandalbumen，kindsofthickener， time，and The heating heatingtemperature． MER the ： critical of were ratioofthemushroomandthealbumen1 parameterssensity 1， thickener time 220℃． CMC，heating30