附件1：日常监管痕迹化表格（共3张）.doc

附件1：日常监管痕迹化表格（共3张） 1、现场检查笔录 第 页共 页 被检查人： 　　　 检查机关： 　　　 检查时间： 年 月 日 时 分至 时 分 检查地点： 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 检查记录： 我们是 市场监督管理局的执法人员： 、 ，（出示执法证），《浙江省行政执法证》的编号是： 、 。我们依法进行现场检查，请予配合。 被检查人签名： 　　　 　 执法人员签名： 　　年 月 日　　　　　　　 　　　　年　　月　　日 备注:本记录一式两联, 第一联留存卷宗备查，第二联交当事人。 　 2、检 查 意 见 书 （ ）第 号 被检查人：　　　 　　 法定代表人（负责人）：　　 　　　 地 址：　　　　　 　　　 　　　 联系电话：　 　 　　　　 监督意见： □1.应持有效的餐饮服务许可证；□应将许可证悬挂在明显处； □2.应将量化等级信息、食品安全承诺书、四制食品的配料情况等在醒目位置进行公示； □3.所有从业人员应持有效健康证明上岗工作；□健康证明应集中保管，以便出示检查；□完善健康档案；□工作衣帽口罩佩带规范按规定洗手消毒晨检专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。专人负责、专室制作、工具专用、洗手消毒专用和冷藏专用 2、重大活动餐饮服务食品安全风险防控告知书 告知人（餐饮服务食品安全监管部门）： 告知对象（餐饮服务提供者）： 为有效预防重大活动期间群体性食品安全事件的发生，确保重大活动的顺利进行，现就做好重大活动餐饮服务食品安全风险防控的具体要求告知如下： 一、从业人员应持有有效健康证明，并保持良好的个人卫生；严格执行健康申报制度并做好记录；严禁患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，从事接触直接入口食品的工作。 二、拟在重大活动期间供应的食谱，应提前报送当地餐饮服务食品安全监管部门进行食品安全风险审查；若需调整食谱，需经举办方签字同意，提前一天以上报驻点监管员或当地餐饮服务食品安全监管部门审定。 三、应从正规渠道采购食品，并索证索票做好台账，食品原料、半成品和成品应分开存放，严防交叉污染；需冷藏条件下保存的食品应及时冷藏；加工、就餐场所禁止存放有毒有害物品，严防误食误用。 四、严禁使用：腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，超过保质期、无标签的预包装食品及亚硝酸盐等有毒有害的食品或非食用物质。 五、保持食品加工场所良好清洁的卫生状况；动物性、植物性和水产品必须分类清洗分类切配；餐用具和盛放直接入口食品的容器，使用前应洗净消毒。 六、不加工感官异常和变质食品，需加热的食品应烧熟煮透，加工时食品中心温度应不低于70℃；调味品即用即开，每餐次剩余的调味品要及时加盖保存；不超范围、不超剂量滥用食品添加剂；烹调后至食用超过2小时的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，并在规定时限前食用，并注意防尘、防蝇；每餐食品必须留存100克以上样品，冷藏保存48小时以上。 七、就餐者若出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良反应，应及时将病人送当地医疗机构就诊，并立即报告驻点监管人员或当地餐饮服务食品安全监管部门、举办单位及卫生行政部门，同时保护好现场，配合处置工作。3、重大活动餐饮服务提供者食品安全风险防控承诺书 本单位已完全知晓《浙江省重大活动餐饮服务食品安全风险防控告知书》的相关内容。为确保 重大活动餐饮服务食品安全，不发生群体性食品安全事件，我单位承诺如下： 一、严格