乳蛋白活性肽和其作用.pdfVIP

第 27 卷 黑 　龙 　江 　医 　学 Vol. 27 ,No. 3 184 　　2003 年第 3 期 　　　　　　　　HEI LONGJ IANG MEDICAL JOURNAL 　　　　　　　　　　 Mar. 2003 乳蛋白活性肽及其作用 1 2 姜毓君 ,谢小来 ( 1 哈尔滨医药工程技术研究开发中心 ,黑龙江 哈尔滨 150020 ; 2 东北农业大学动物科技学院 ,黑龙江 哈尔滨 150030) 摘要 :乳中的蛋白质除了营养作用外 ,还具有生物活性作用 ,这是由于其中存在着生物活性肽的缘故。这 ( 2 + 2 + 2 + ) 些活性作用包括 :阿片肽活性、免疫调节作用、抗高血压作用、抗凝血作用、促进金属离子 Ca 、Fe 、Zn 的 吸收以及促进DNA 的合成等作用。这些活性肽的发现为今后进一步应用乳蛋白 ,开发新的医药产品提供了 一条新的途径。 关键词 :生理学 ;乳源蛋白 ;活性肽 ;生理作用 学科分类代码 : 31011 　　　　中图分类号: RQ516 　　　　文献标识码 : A ( ) 文章编号 : 1004 - 5775 2003 03 - 0184 - 02 　　近年来 ,人们对蛋白质在消化过程中生成肽的作用进行 及 Parker 等从人乳酪蛋白酶解物中分离得到 2 种活性肽 :Val 了大量的研究 ,表明这些肽不仅能够提供氨基酸 ,而且很多还 - Gln - Prp - Ile - Pro - Tyr 和 Gly - Leu - Phe ,这 2 种肽分别位 具有生理活性。作为生理调节物 ,它们可直接作为神经递质 β α 于 酪蛋白的 54～59 残基和 - 乳清蛋白的 51～59 残基上 , 或间接刺激肠道受体激素或酶的分泌而发挥生理作用。在蛋 μ 其浓度在 01 mol/ L 时就能激活鼠腹膜巨噬细胞对绵羊红细 白质活性作用的研究中,对乳蛋白的研究最为深入。目前已 胞的吞噬作用 ;静脉注射这 2 种活性肽可使小鼠免受肺炎菌 从乳中不同蛋白的降解产物中分离出多种具有活性的肽 ,它 的感染 ,其中的 Val - Gln - Pro - Ile - Pro - Tyr 在 05mg/ kg 的 们具有阿片肽活性、免疫调节活性、抗高血压活性 ,与金属离 低浓度下就有显著活性作用 , 而 Gly - Leu - Phe 的浓度达 子结合及抗凝血等生理作用。本文就乳源蛋白降解产生的活 1mg/ kg 时才能发挥活性 〔7 ,8 〕。 性肽及其生理作用作一综述。 缓激肽能够刺激巨噬细胞的生长 ,促进淋巴细胞的转移 1 　阿片肽类及其活性作用