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专题一　农产品质量安全问题解读 教学目标：掌握农产品、农产品质量安全的概念、质量安全农产品的种类 教学重点：（1）农产品、农产品质量安全的概念； （2）质量安全农产品的种类。 教学难点：我国当前农产品质量发展的限制问题及主要对策。 教学时数：6 教学方法：讲授、演示 教学内容： 一、农产品、食品质量安全产生的背景 （一）农产品、食品质量安全产生的国际背景 （二）农产品质量安全产生的国内背景 二、农产品质量安全的主要内容及农产品质量安全问题可能带来的影响 （一）农产品概述 （二）农产品质量安全含义 （三）.农产品质量安全问题可能带来的影响 三、质量安全农产品种类 （一）有机产品 （二）绿色食品 （三）无公害农产品 （四）质量安全农产品的共性和区别 四、农产品质量安全发展中的限制因素及对策 （一）我国农产品质量安全发展的主要解决的问题 （二）我国农产品质量安全发展的限制因素 （三）加速发展农产品质量安全的对策 板书设计： 专题一农产品质量安全问题解读 一、农产品、食品质量安全产生的背景 二、农产品质量安全的主要内容及农产品质量安全问题可能带来的影响 三、质量安全农产品种类 四、农产品质量安全发展中的限制因素及对策 导言： 教学内容 一、农产品、食品质量安全产生的背景 （一）农产品、食品质量安全产生的国际背景 1、可持续发展思想的产生 20世纪，特别是第二次世界大战以后，地球上发生了三种影响深远的变化： 一是发达国家率先采用现代科技和现代工业武装农业，显著提高了社会生产力，促进了农业的发展，创造了前所未有的物质财富，大大推进了人类文明的进程； 二是随着人口急剧增长、食物供需矛盾增大； 三是人类不合理的社会经济活动加剧了人与自然的矛盾，对社会经济的持续发展和人类自身的生存构成了新的障碍，也影响子孙后代的延续和发展。 这些变化给世界带来了八大问题： 臭氧层破坏、温室效应、酸雨危害、海洋污染、热带雨林减少、野生动植物减少（有的已经或濒临灭绝）、土地沙漠化、毒物及有害废弃物扩散；进而给工农业生产和人类的日常生活、身体健康带来危害。 人类不合理的社会活动破坏了环境和资源，已经危及人类自身的生存和发展。由于急于发展经济、增加物质财富，而造成的环境污染和资源破坏所产生的危害具有隐蔽性、累积性和扩散性，因此长期未被人们重视。 1962年，美国R·卡逊女士出版了《寂静的春天》一书。书中写道：“全世界遭受治虫药物的污染，化学品已侵入万物赖以生存的水中，渗入土壤并且在植物上布成一层有害的薄膜……，已对人类有严重的危害。除此以外，还有可怕的后遗症，可能近几年内无法查出，甚至于对遗传有影响，几个世代都无法觉察。”此书发表后，在美国和世界各地引起强烈的反响，再加上50、60年代世界上发生的伦敦烟雾、日本水俣病、痛痛病、粮油中毒、北爱尔兰海鸟死亡等一系列环境污染公害事件，敦促人们提出一种新的思想，即可持续发展思想。 现代可持续发展思想是随着人们对环境认识的深入，在80年代逐步形成的。１９８７年世界环境与发展委员会在《我们共同的未来》报告中第一次阐述了可持续发展的概念，得到了国际社会的广泛共识。 可持续发展 ：是指既满足当代人的需求，又不损害子孙后代满足其需求能力的发展。也就是指经济、社会、资源和环境保护协调发展，它们是一个密不可分的系统，既要达到发展经济的目的，又要保护好人类赖以生存的大气、淡水、海洋、土地和森林等自然资源和环境，使子孙后代能够永续发展和安居乐业。 环境保护是可持续发展的重要方面。可持续发展的核心是发展，但要求在严格控制人口、提高人口素质和保护环境、资源永续利用的前提下进行经济和社会的发展。 可持续发展原则的要求是，生产的投入量和产出量保持平衡，即要满足当代人的需要，又要满足后代人同等发展的需要。绿色食品在生产方式上对农业以外的能源采取适当的限制，以更多地发挥生态功能的作用。 2、对现代农业的反思 农业是人类生存最基本的生产活动，也是国民经济的基础产业，它的最大特点是将自然再生产和经济再生产紧密地结合起来，一方面提供食物，维系人类的生存，一方面又承担保护资源和环境的职能。 按生产力的性质和状况，农业发展可分为三个阶段：原始农业、传统农业和现代农业。 现代农业是用工业技术装备、受实验科学指导、以商品生产为主的农业。 基本特征： 一是使用现代化的工业提供的机械能源、生产工具和产品，提高了劳动生产率； 二是现代科学技术运用于农业，提高了土地生产率和饲养产出率； 三是社会化、专业化、产业化、商品化的组织管理，提高了生产效率和经济效益。现代农业为经济和社会的发展作出了巨大贡献。但是，现代农业也带来严重问题：过量使用化肥、农药等化学物质，有毒有害物质在农产品上大量残留，并污染环境，造成土壤、水体中有毒、有害物质富积；再通过物质循环进入农、畜、水产品