橄榄油的产品简介和产品分类.docVIP

橄榄油地中海沿岸诸国人类对栽培历史已有数千年之久《圣经》中，油橄榄即Olive出现超过200次油橄榄在世界上是具有悠久历史的一种著名的树种在植物分类学上油橄榄Olea Europaea L.）划归木犀科Oleaceae）。木犀Olea），属常绿小乔木地中海沿岸具有油橄榄生长所需的最适宜的土壤气温、日照、空气湿度降水量等气候条件除地中海沿岸外，其它地区只能在适生区零星种植。油橄榄是长寿之树栽种4~5年后开始结果盛果期可长达50年到100年果实为核果，外形很像枣。每年的3至6月，是油橄榄树开花的时间7至10月果实开始发育并成熟果实从绿色，过渡到红色紫色，最后变黑11月是果实的采摘季节。油橄榄果的物理特性和果肉的化学成分品种不同、成熟度、地理环境、土壤质地种植方式有所不同橄榄油初榨橄榄油特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、普通初榨橄榄油橄榄果渣油橄榄果渣油原油、精练橄榄果渣油、橄榄果渣油除以上分类外，特级初榨橄榄油1、有机特级初榨橄榄油欧盟原产地保护认证PDO）特级初榨橄榄油目前中国市场上还有一种叫纯橄榄油（Pure Olive Oil）这种橄榄油是将精炼橄榄油一定含量的特级初榨橄榄油进行混合国际上通常将橄榄油划分成以上类别，而没有其它名称按照国际橄榄油理事会的橄榄油主要分为原生橄榄油和果渣油两大类列表 大类 小类中文名称 小类国际标准名称 加工工艺 酸度（每百克） 原生橄榄油 特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil 第一道物理冷榨 ≤0.8 原生橄榄油 优级初榨橄榄油 Virgin Olive Oil 第二道物理冷榨 ≤2.0 原生橄榄油 普通初榨橄榄油 Ordinary Virgin Olive Oil 第三道物理冷榨 ≤3.3 原生橄榄油 低级初榨橄榄油 Lampante Virgin Olive Oil 尾油物理冷榨 3.3 原生橄榄油 纯橄榄油 Pure Olive Oil 几种初榨油混合 ≤1.0 果渣油 橄榄果渣油原油 Crude Olive Pomace Oil 果渣油 橄榄果渣油 Olive Pomace Oil ≤1.0 注：橄榄油的酸度是一个重要的指标但是每一个级别都有自己的生化指标及感官特性例如，在感官特性方面，需要在色香味等方面达到标准根据2009年10月出台的《GB 23347-2009》橄榄油油橄榄果渣油国家标准，除酸度之外，反式脂肪酸也是辨别精炼橄榄油和特级初榨橄榄油的标准：即c18:1T、c18:2T+c18:3T综合值≤0.1%国际橄榄油理事会橄榄果渣油即油橄榄果渣油标明橄榄油