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餐饮公司餐厅卫生管理条例 　　为了保证饮食卫生，防止污染和有害因素对人体的危害，保障员工身体健康，杜绝事故发生，根据 　　《中华人民共和国食品卫生法》和《xxx市食品卫生管理实施办法例》 　　一、厨房人员卫生管理 　　1.公司所有的厨房工作人员必须持有效“健康证”并定期接受体检。 2.所有工作人员都必须接受卫生知识培训，具有良好的个人卫生习惯。做到“七勤”即(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服)，使自己具有良好整洁的仪表。 3.在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、留长发、涂指甲油、涂口红、戴饰物等，工作时间严禁谈笑打闹，不得在厨房范围内洗厨房用具、物料以外的物品。 4.保持良好的卫生操作习惯，上班时穿工衣，戴工帽、口罩，不得面对食品咳嗽、打喷嚏以及其它不卫生的行为，不允许用勺直接试味。 5.凡有下列情形之一者应洗手： 　　1.设立岗位责任制，实行定人、定位、定物、分工合作。 2.餐具使用后进行严格消毒，并必须按照以下程序操作： 3.厨房工具用完后，按规定处理，摆放有序，刀砧板每次用完后应彻底清洗干净后竖放，以确保底、面、边“三面光”。 4.冷藏柜应定期解冰、清洗，保持制冷效果及冷柜内环境清洁卫生。 5.炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池和一切水沟管道使用后应及时彻底清洗保持干净、整洁。 6.清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等传染性东西污染食