利用微生物发酵糟渣与保存饲料的原理与作用机理.docVIP

利用微生物发酵糟渣和保存饲料的原理和作用机理 由于饲料成本的高涨，养殖业已进入微利行业，同时，随着食品加工业和农业的发展，各种食品工业下脚料和工业副产品大量增加，处理不当则影响环境卫生和环保，造成重大的环境污染，如各类糟渣：酒糟、木薯渣、饭店和工厂的潲水、豆渣、酱油渣、药渣、淀粉渣、柠檬酸渣、甘蔗渣、甜菜渣、各种果渣、农副产品下脚料如秸秆、统糠、养殖场粪便等，如果任其丢弃或焚烧处理，则严重影响环境和空气质量。 利用微生物发酵和处理的方法，则可以变废为宝，充分利用它们中含有的营养成分，再循环利用于养殖业，造福于民。 这些糟渣和下脚料，如果不及时进行处理，则由于其中含有大量的营养成分，非常容易变质酸败和腐化，发臭并苍蝇成堆，臭气熏天，其原理就是有害细菌的腐败作用，腐败及有害细菌如金黄色葡萄球菌、利斯特氏菌、耐热腐败菌、生孢梭菌、丁酸菌、丙酸菌、棒杆菌、小球菌属、分枝杆菌、肉毒杆菌、梭状芽孢杆菌、嗜热芽孢杆菌、致死肉毒芽孢杆菌、明串珠菌 绝大多数的有害细菌喜欢好氧的环境，即有空气或氧气存在的环境。与之相反，绝大多数的有益细菌喜欢厌氧的环境或者说没有空气的密封环境。 有益细菌不仅喜欢厌氧的环境，同时也能适应有氧的环境，是兼性厌氧菌，在有氧气存在的时候，它们会尽快地消耗氧气，使这个微环境尽快地进入厌氧的状态，同时也就抑制的有害细菌的生长繁殖，所以说，在用活力99生酵剂对潲水等各类糟渣的发酵处理中，要把物料尽量进行密封，密封发酵才能比较顺利地进行，在密封和无氧的微环境中，有害的细菌绝大多数都无法生长繁殖，从而有害菌也就不能使糟渣发臭和产生氨味及酸败等，密封是发酵的先决条件之一。 厌氧的环境可以抑制有害细菌，这也就是发酵能长久保存饲料的一个原因之一。 有益细菌吃到动物体内后，也会在动物的肠道中迅速造成一个厌氧的环境，就抑制了有害细菌的生长繁殖，从而有益于动物的健康，这是益生细菌对动物健康的直接作用机理之一。 当然，密封也不是绝对的，因为有益细菌是兼性厌氧菌，也就是说，有益菌在有氧的情况下，也能生长，而且在有氧时的能量利用率更高，可利用氧化磷酸化的途径获得能量，从而加速生长，所以，我们也要充分利用这一特点，例如在发酵鸡粪便等难以发酵的糟渣时，可以先进行几天的厌氧密封型的发酵，等到气味好转，有酸香味时，这时，有益细菌占了优势和多数，就不怕有害细菌了，这时，可以对发酵鸡粪进行翻堆处理，然后，再打堆密封继续发酵，在翻堆的过程中，即增加了物料中的氧气，这样就使有益细菌吸收一些氧气，通过氧化磷酸化获得一些能量，有益细菌获得了额外能量后，又可以进入另外一个发酵高峰期，使鸡粪的发酵更加彻底和充分。当然，这种在中途进行翻堆一次或几次的方法，只是针对难以发酵处理或本来就腐败较严重的物料的方法，利用这种方法的前提条件，就是进行翻堆处理前要检查物料是否气味更好，有益菌是否略为占了优势，否则就不要进行翻堆处理，不然增加的氧气正好让有害细菌利用了。 另外，在发酵中有益细菌占优势时，（气味比较好时），可以留一点孔隙放出发酵产生的气体，否则密封用的塑料薄膜会涨破等。 绝大多数有益细菌喜欢偏酸性的环境，相反，绝大多数的有害细菌喜欢偏碱性的环境。 这一点也是我们在发酵中要加以利用的。活力99生酵剂中的有益细菌，不仅是喜欢偏酸性的环境，而且与上面说的会尽快造成厌氧环境一样，它们也会尽快造成一个偏酸性的环境，从而迅速地让有害细菌不能生长繁殖，从而可以长久保存饲料不变质。这就是为什么我们发酵的饲料和制作的保健液都是酸性的原因，再有，酸性的饲料适口性也更好，动物喜吃。而饲料科学中，也有酸化剂这个产品，酸化剂即主要是乳酸、苹果酸、延胡索酸、柠檬酸等组成的复合酸化剂，如进口西班牙的阿思德酸化剂、乐达酸等，都是酸化剂中的姣姣者，主要作用就是酸化肠道，调节微生态平衡，增强抗病力，抑制有害菌，促进消化吸收率等。而用活力99生酵剂制作的保健液，以及用活力99生酵剂和粗饲料降解剂处理后的糟渣类饲料（包括发酵处理潲水等）中，都含有酸化剂的成分。 这里需要澄清一个事，我们说食物酸败，这里的酸败与有益菌造成的酸性环境有本质的不同，我们常说的食物酸败中的酸，主要是指有害细菌如丁酸菌、丙酸菌所产生的丁酸、丙酸等低链脂肪酸，及醛酸等，这些酸是一种腐败的气味，而乳酸菌等有益菌产生的乳酸、葡萄糖酸、延胡索酸、苹果酸等有机酸是气味良好的酸，这是不同的。 我们常说的青贮、微贮等微生物发酵技术，很大的程度上是利用了有益微生物产酸机制来保存饲料的原理。而用活力99生酵剂来发酵各种糟渣和潲水，也较多地利用了有益细菌产酸的机制，乳酸本身就是一种杀菌剂之一。 有害细菌中也有少数菌是耐酸的，如丁酸菌、丙酸菌、它们可在厌氧情况下破坏蛋白质，脱氨产氨臭气，并产丁酸丙酸等，但它们耐酸的程度不如有益细菌，在发酵糟渣时，有益细菌