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浅谈面包店的连锁经营 随着20世纪的悄然离去，我们欣然的迎来了暂新的21世纪，同时也迎来了日新月异科技时代和激烈的商业竞争时代。而连锁经营将成为21世纪商业发展的主导。 说起连锁经营，相信每个人都不会默生。那么面包店的连锁经营也一样，即公司连锁，是同一资本所有，经营同类饮品/食品和服务的组织化零售企业集团。 从90年代起，面包店如同雨后春筝 一般，从无到有；从沿海到内地；从大街到小巷无处不是面包店的影子，也就在这短短的几年里，面包已成为人们生活的一部份。那么怎么才能在众多的面包店里脱颖而出呢？！-----连锁将是您成功的法宝。 现代人们生活丰衣足食，对吃的艺术愈来愈讲究，走在马路上如果稍加留意的话，不难发现人们的口味，已有一股趋向流行的饮食形态：西点、面包蛋糕、炸鸡、美式汉堡、港式点心、甜甜圈、欧式名牌冰淇淋-------散布在黄金地点目上，诱引来往行人的食欲，但每当人们面临[吃]和选择时，常常处决于‘店格’，毕竞现代人在食 的文化已渐趋追求日新又新，故吃下去的不单单是食品，同时更是在吃[品质]、[品牌]、[卫生]、[商誉]、[服务]与[气氛]------------等附加价值。 对于连锁面包店的经营者想在激烈竞争中立足，一定要创造出属于自已的风格,使来过的人还想再来，并广为义务宣传，那么怎样才能创造出属于自已的店格。对我们便更显得由为重要。 作为连锁店最大标志之一便是“统一”。那么作为面包店，应该做到哪些统一呢？ 硬件的统一 店名、店貌的统一。 或许您不相信，一个好的店名，对您的事业成功的第一部 不信您看看以下店名： ‘麦田居’‘康麦思’旺旺，雅堡，新鲜屋，康乃馨，顶好，麦露家，全麦，面包乐园，金麦------ 像以上店名,可以给您联想, 给您 温馨,甚至可以让您感到面包的香 味,所以在店名方面您 可真要多下一点心思. 店貌，主要是指招牌同标志。只要我们的双眼张开，各种色彩便咨意招展它的的魅力了，例如可用黄、深红、蓝或橙等耀眼颜色，予以适当调配，再加上灯光或者间响效果，并将的本店标志置于明显地方，给予消费者即使远远望去即可知；宽敞的的入口，柔和的灯光，加上干净的环境，想顾客不来都难了！ 2. 装潢装饰、灯光设计的统一。 店面装璜必须依现代潮流，阶层或地位，作一适当整理与装璜，包括顾客流动路线的舒畅，适度的照明，良好的通风设备，及货加的色彩-（面包店的灯光设计一般宜采用浅黄色、橙黄色、鲜红的温暖色列，而货加、搂蓝及垫布等宜采用浅米色和咖啡色列，优雅柔美，很能吸引顾客的胃口。） -------等都应做一整体规划，使人们感到新的视觉与空间感；在店内亦可摆放盆景及相关图画；并在不同时段播放悦耳间音乐(如早上播放一些比较清 ，加上精致爽的糕点，配以温馨亲切的服务--------生意不好都难了。 商品陈列摆放的统一。 产品品种、规格、包装材料的统一。 着装统一。 作为连锁店，一定有自已统一的着装。统一的着装 不但可以为自己的面包店作免费的宣传，更是一种形象 同时给顾客一种清新脱俗感觉，而且可以让顾客明白到 谁是服务者。作为连销面包店的工作服建议一般用黄色，橙色配以一定的白色或咖啡色。这样较易同面包色和灯光色溶为一体。 软件的统一 自从麦当劳从一家小小的奶昔店变成世界上最成功，店铺最多的 连锁集团之一时，SQCV（Service服务,Quality 质量,Cleaness卫生 ， Value价值）便成了餐饮业必须遵守四大信条，也成了面包店成功 连锁的前提。C。V能吸引顾客，S可以带来更多的顾客，Q则是维 护顾客 作为面包店，怎样才能做好这个前提呢？那么首先必须了解SQCV其真正的含义： 服务（Servive） 服务的作用 如果要了解服务的真正含义，那么你就必须了解服务的重要性、服务给了你些什么？-------在现在社会里，各行各业都千方百计去争取生意及利润，面包店也亦样，顾客是我们我们的衣食父母，是我们的一切，没有顾客，就等于没有一切。如何争取更多的顾客，服务便是关健的一环；良好的顾客服务能吸引更多的顾客惠顾，更多的生意 ，并为你带来更多的利润和前途。 2．服务的定义 服务简单而言就是满足顾客需要，务使 顾客可达到满 意。