吸附式低温干燥过程干燥特性的研究.pdfVIP

吸附式低温干燥过程千燥特性研究。 邵山扬晓西丁静刘志伟 (华南理工大学化工所，广州510641】 摘要 新型的食品脱水分离方法一吸附式低温干燥能以较低的能耗取得很好的干燥 效果。本文分析了干燥气流的湿度、温度、流速和物料表面积对胡萝p薄片干燥特 性的影响，并建立了干燥恒速、降速阶段水分传递的数学模型·经实验证明所建模 型合理可靠． 关t词吸附式低温干燥豫湿轮数学模型 引言 目前，应用于食品干制加工的主要方法有：冷冻干燥、热风干燥和热泵干燥等·冷 冻干燥能很好地保存原有食品的色、香、味及形状，制品复水性能好，营养成份损失极 少。但冷冻干燥设备昂贵、能量损失大、过程时间长，致使其产品成本过高而无法大规 模推广。而热风干燥虽然成本低廉，但高温使物料表面硬化、干缩严重。营养成份损失 很大，复水后很难恢复到原状。热泵干燥的实质是冷风干燥。能耗低，干燥气流温度在 50C以下，相对湿度在15％左右。其缺点主要是压缩机所用制冷工质CFCs会破坏大气 臭氧层，不利于环保。 为克服以上各干燥方法的不足，华南理工大学化工所研究开发了一种全新的食品脱 水分离方法一吸附式低温干燥。这是一种以传质推动力为主的新型干燥工艺，制品原色 原味、营养损失小、复水效果好：系统杀菌性能高、无环境污染、能耗低，且可利用低 品位热源(太阳能、工业废热、换热器余热等)。干燥过程中干燥气流露点可达一lO’C以 下，温度在lOO一50℃内可调，特别适用于热敏性物料的干燥。 1．实验方法与结果分析 1．1工作原理 1．一级表冷器 2．吸附式除潍轮 3．二级表冷器 4．过滤器 5．干燥箱 6．屯加热器 7．冷却水系统 圈1．系统流程田 ·广东省自然科学基金资助项目 —-539—· ] 1．1．1吸附式除湿轮 除湿轮是本系统的核心部件，由一种；hot成波纹状的特殊耐热合成材料作为基材制 成。吸附剂氯化锂均匀分布在基体上提供一个巨大的吸湿表面，其面积可达3000rn2／m3 以上¨I．挡板将除湿轮分为除湿区和再生区．空气通过除湿区后水分被吸附剂吸附，相 对湿度降低：再生空气先经加热，将吸附剂中的水分解吸出来并带走．从而恢复吸附蒯 的吸附能力。当转轮以5—8转，，J、时的转速转动时，吸附剂便依次经过吸附／解吸过程。 除湿轮蜂窝状的细小通道具有过滤作用，空气通过通道时，其中小颗粒接触或接近管壁 将被吸附．吸附剂氯化锂本身就是高效杀菌剂，它在吸附除湿的同时，能杀死空气中90 ％以上的有害细菌，故广泛应用于食品、医药等对空气洁净度要求高的行业。 1．1．2干燥流程 一级表冷器管内冷却水经过冷冻循环系统冷却，温度可至2℃一3℃．处理风先经过 一级表冷器，这是一个冷却除湿的过程，在温度降低的同时．处理风中所含的水分有一 部分被冷凝下来．处理风再通过除湿轮进一步除湿，露点温度达一IO℃以下。由于除湿 轮中吸附剂吸湿是放热过程，处理风的温度会有所升高，这就需要通过二级表冷器来控 制处理风温度在物料干燥的最佳温度，一般不超过35℃．过滤器采用超细玻璃纤维纸， 经检测．对微生物的过滤效果达99％．处理风以一定风速(由处理风机进口阀调节)进 入干燥箱干燥物料，然后通过风机循