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第四十九章 清洁卫生管理表格 一、清洁卫生评分表评分部门 评分员 日期 时间 评 分 项 目 最高分数 评 分 备 注 一般安全 15 消防器具 10 通道 15 工作区域整洁 15 设备维护状况 15 办公桌椅及办公室整洁 15 环境整洁 15 建议及评语 二、清洁工作安排表月 日至 月 日 页次姓 名 日 期 ? ? ? ? 清洁项目 考 核 日 期 清洁项目 考 核 三、卫生区域计划表 单位区域 工作单位 道 仓库 空地 厂外环境 水沟 全卫生检查表检验项目 待改事项 说明 备注 复检 1消防 无法使用 道路阻塞 　 　 　 2灭火器 失效 道阻塞缺少 　 　 　 3道 阻塞 脏乱 　 　 　 4门 阻塞 损坏 5．窗 损坏 不清洁 　 　 　 6地板 不洁 损坏 　 　 　 7厂房 破损 漏水 　 　 　 8楼梯 损坏 阻塞 脏乱 　 　 　 9厕所 脏臭 漏水 损坏 　 　 　 10办公桌椅 损坏 　 　 　 11餐厅 损坏 污损 　 　 　 12工作桌椅 损坏 　 　 　 13厂房四周 脏乱 废弃未用 　 　 　 14一般机器 保养不良 基础松动 　 　 　 1插座、开关 损坏 不安全 　 　 　 1电线 损坏 　 　 　 1给水 漏水排水不良 　 　 　 1仓库 零乱防火防盗不良 　 　 　 废料 未处理 放置零乱 　 　 　 2其他 　 　 　 　 检查时间 年 月 日 至 年 月 日 日期 时间 炊具 冰箱 操作台 水槽 桌椅 餐具 地面 其他 检查人 七、餐厅卫生考核表 日期： 年 月 日 项 目 标 准 标准分 得分 备注 转 盘 光亮、无油迹、运转灵活、摆放餐桌中央 不锈钢餐具 光亮、无油迹、无异味、无指纹、分类堆放 筷 子 清洁卫生、不变形、无异味 毛 巾 无破损、无油迹、无异味、堆放整齐 餐 巾 无破损、无污迹、洗烫平整、无异味、堆放整齐，开餐前根据要求叠好餐巾花 台 布 无破损、无污迹、洗烫平整、按尺寸分类存放，铺台时中线对主宾 桌 裙 无破损、叠痕清晰 工作柜 无破损，柜内清洁卫生，物品堆放整齐合理，不放私人物品，柜门开闭正常 抽 屉 无破损，抽拉灵活，抽屉内物品摆放整齐合理，不放私人物品 桌 子 无破损、无晃动、清洁 椅 子 不晃动、光亮无尘、无油迹杂屑、清洁卫生 菜 单 清洁平整，无油迹、无缺页、无卷边 门 无脱漆、无污迹、无灰尘、光亮清洁 窗 无污迹、无灰尘、光亮、无蜘蛛网 墙 无污迹、无吊灰、无蜘蛛网、无脏迹 地 毯 无破损、无开裂、无杂物、平整清洁 大理石 无油污、无卫生死角、无杂物、干燥、光亮 电 灯 灯罩、灯架清洁、无蜘蛛网、光亮 瓷 器 清洁、干燥、无缺口、无破损 玻璃器皿 光亮透明、无油迹、无指纹、无破损 续表 项 目 标 准 标准分 得分 备注 生啤机 清洁、干净、无脏迹 制冰机 清洁、干净、无脏迹 各类用具 清洁、干净、分类放置 风 口 无浮灰、清洁、卫生、无杂物 检查人： 总分： 八、卫生状况检查表 检查项目 良好 一般 较差 缺点 改善措施 茶杯、烟缸 门 窗 地板 办公桌椅 电话 办公用具 工作桌椅 楼道 卫生间 其他 当班经理签名/日期  第四十九章 清洁卫生管理表格 472 475 第五十一章 工伤事故管理表格