2016年【解析版】高考化学二轮复习精品专题 基本营养物质（教学案）.doc

【2014考纲解读】 【重点知识梳理】 糖类、油脂、蛋白质的主要性质及应用 例1 ．下列有关葡萄糖的说法错误的是(　　) A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖属于高分子化合物 【 难点二 淀粉水解 如图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为D(C6H14O6)。已知，相关物质被氧化的难易次序是：RCHO最易，R—CH2OH次之最难。 请在下列空格中填写A、B、C、D的结构简式。 A________；B________；C________；D________。 【点评】 (1)淀粉的检验，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。 (2)由于淀粉的水解与产物检验是两个连续实验，因反应是用硫酸作催化剂，而银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液的反应的溶液必须呈碱性，所以应先中和再检验。 难点三 蛋白质的性质 例3、诺贝尔化学奖曾授予以色列科学家阿龙·切哈诺夫·阿夫拉姆·赫会科和美国科学家欧文·罗斯，以表彰他们发现了泛素调节蛋白质的水解，关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是(　　) A．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸 B．向蛋白质溶液加入(NH4)2SO4浓溶液，会使其变性 C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成 D．氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质 (一般为稀硫酸)催化作用下发生水解，生成葡萄糖。欲检验水解产物葡萄糖的生成，必须先加入氢氧化钠溶液中和作催化剂的硫酸，使之显碱性，再加入银氨溶液或新制氢氧化铜进行检验。类似的实验还有卤代烃的水解与卤素离子检验，卤代烃的水解是碱性条件下进行，故检验卤素离子前要对溶液加硝酸进行酸化 【高频考点突破】 考点一、葡萄糖的结构性质与应用 【例1】核酸有两种：含核糖的是核糖核酸(RNA)，含脱氧核糖的是脱氧核糖核酸(DNA)，人们的基因组通过从细胞核里的DNA向蛋白质的合成机制发出生产蛋白质的指令运作，这些指令通过mRNA传送。核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核糖结构简式为： 戊醛糖CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH－CHO，下列关于核糖的叙述不正确的是 A．戊醛糖和D核糖互为同分异构体 B．它们都能发生酯化反应 C．戊醛糖属于单糖 D．由戊醛糖→脱氧核糖(CH2OH－CHOH－CHOH－CH2－CHO)可看成是一个氧化过程 误点警示：糖类物质也叫碳水化合物，但要注意：(1)在碳水化合物分子中，H和O并不是以结合水的形式存在；(2)并不是所有的分子中，H和O的原子个数之比都等于2：1；(3)有许爹物质分子式符合Cn(H2O)m通式，但不属于碳水化合物。 【变式拓展】下列有关葡萄糖的说法错误的是 A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖属于高分子化合物 考点二、淀粉水解程度的测定 【例2】某学生设计了四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 (1)方案甲： 结论：淀粉没有水解。 (2)方案乙： 结论：淀粉完全没有水解。 (3)方案丙： 结论：淀粉已发生水解 (4)方案丁： 结论：淀粉部分水解。 以上四种方案的操作及结论是否正确?如不正确，请简述理由。 规律方法：淀粉的水解产物的检验可能有三种情况：①淀粉完全水解，只需检验溶液中无淀粉即可；②淀粉部分水解，要同时检验淀粉和葡萄糖的存在；③淀粉尚未水解，应检验溶液中无葡萄糖存在。 【拓展探究】2．在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物有 ( ) ①葡萄糖 ②蔗糖 ③麦芽糖 ④甲酸甲酯 ⑤1－氯丙烷 ⑥甲酸乙酯 A．①②⑤⑥ B．②③⑤ C．②⑥ D．②③④⑥ 考点三、油脂的化学性质及分子结构的确定 【例3】I．某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C：H：O=9：16：1。 (1)写出B的分子式： 。 (2)写出C的结构简式： ，C的名称是 。 (3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式： 。 Ⅱ．RCH=CHR′与碱性KMnO4溶液共热后酸化，发生双键断裂生成羧酸： RCH＝CHR′ RCOOH+R′COOH，常利用该反应的产物反推含碳碳双键化合物的结构。 在催化剂存