湘里人家餐厅促销策划.docVIP

湘里人家餐厅促销策划 一、现状分析： 根据进行餐厅目前的现状，餐厅目前存在以下几点需要改进： 餐厅人气不足，上座率、翻台率欠缺； 餐厅的品牌知名度由于先前欠缺推广，所以需要逐步重新升级包装； 餐厅内部管理（人员服务管理、内部培训等）尚待提高； 餐厅菜品质量、就餐环境质量以及店内服务质量尚待提高 结合着目前市场物价普遍上涨的环境，先期在餐厅内部管理各方面升级的前提下，加大实惠升级，通过促销活动利用推广宣传带动人气； 二、目前急需改善的问题： 形象升级 品牌形象提升 店面形象提升 经营管理理念提升 服务管理升级 菜品升级 人气提升对外促销活动推广 第一步： 形象全新升级 形象升级包含两个部分：企业品牌形象+企业店面形象包装 品牌形象提升部分 通过促销活动以及内部管理等一系列步骤，对外释放品牌升级信息，以此扩大品牌形象的宣传，并在后期逐步进行公益活动的推广，以扩大餐厅在社会和群众中的品牌影响力。 店面形象提升部分 针对餐厅目前情况，建议从餐厅外部规划进行升级，通过外观的更新改善给路人一种耳目一新的感觉，以此加大品牌提升的效应。 建议改造升级项目： 餐厅门前彩旗的更换，更换为红色条幅之类等，并加注活动内容，以烘托室外宣传气氛，引导顾客视觉上的翻新； 店内大厅建议可悬挂“服务升级 红火一夏”挂旗若干，通过内部环境的升级渲染来提升餐厅的环境； 物料道具：店内挂旗设计及制作 第二步 经营管理理念全面升级 金派建议餐厅将原先的管理理念进行全面升级更新，以外部人气提升配合着餐厅内部改造管理的形式，以“打造中原人民最爱吃的新派湘菜”为经营主旨，进行经营理念的全面提升。 第三步 菜品研发全面升级 目前餐厅的菜品特色并没有全面体现出来，存在着湘菜来中原后水土不服的一系列问题，从而导致目前餐厅的经营状况始终不温不火，所以菜品的全面更新也是目前餐厅存在的问题，菜品的味道必须抛弃以前“湘菜就是辣”之类的片面的思想，通过全新调整须达到符合中原地区口味的新品湘菜系列，以适应目前郑州市消费人群的口味。 第四步 服务管理全面升级 鉴于目前餐厅内普遍存在的服务质量问题，餐厅需对餐厅员工、中高层管理人员以及后厨人员进行全面的培训提高以更好的应对消费市场，具体措施须同餐厅内部中、高层管理人员协商制定。 第五步 超级创意促销重磅出击 人气全面提升 “湘里人家” 六重惊喜 劲爆推出 六星级服务 全面升级 湘里人家”6月份促销活动推广策划 活动概述： 本活动针对餐厅现状，从“服务—品质—菜品”三个方面对餐厅进行全新包装，然后结合着六月中旬，“父亲节”和“端午节”这一系列国际和传统的节日，推出特惠活动来拉人气，以此来逐步提升品牌形象，扩大餐厅的宣传 1、质量升级 2、服务升级 3、实惠升级 分项活动： 活动名称：免费？！一分钱海鲜抢鲜尝 活动时间：6月15日——6月22日 活动形式： 活动期间，来店消费的顾客凭海鲜体验券只须花一分钱，就能任选餐厅特烹海鲜菜品一份，每桌限选一道，十余个海鲜品种，十余种烹饪技法，欢迎新老客户的品尝。 操作方式： 餐厅内厨严格控制海鲜菜品的种类和数量，店员严格执行活动的细则，每日可建议推出不同的一分钱海鲜菜品供顾客选择。 效果评估： 通过一分钱消费海鲜作为噱头，在餐厅淡季经营的同时既能达到吸引人气特惠促销的目的，又可做为新闻点进行媒体抄做，扩大餐厅的品牌宣传。 活动名称：超值！！“满88元送38” 活动时间：6月15日——6月22日 活动形式： 活动期间，来大厅消费的新老顾客（包间除外），一次性消费满88元即送38元代金券一张，本代金券下次消费可当现金使用（酒水消费除外）。 操作方式： 餐厅人员须严格按照满88元送38元的活动条件进行操作，酒水等消费除外； 效果评估： 通过消费满*送*的方式在促销优惠的同时，带动顾客的二次消费，以拉动餐厅人气。 活动名称：实惠！！ 6道6元特价菜强势推出 活动时间：6月15日——6月22日 活动形式： 活动期间每日推出6道6元特色特价菜，每日特价菜品不同，每桌限点一道，具体菜品的选择须与餐厅协商制定； 操作方式： 特色菜品的选择须严格控制产品成本，特价菜品定价原则须在菜品成本基础上加少许利润； 注意事项：特价菜品可与一分钱海鲜活动同时享受优惠； 效果评估： 通过特价菜品的推出，将实惠一送到底，吸引消费人群进行全面的菜品的品鉴，并为后期二次消费做了铺垫引导。 活动名称：惊喜！！今天吃饭不要钱 活动时间：6月15日——6月17日 活动形式： 活动期间，饭店内主食免费享用，吃多少都不要钱（仅限米饭）； 操作方式： DM单页上显示活动主题，详