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畏 盖象 (学术版) 一 79一 JOURNALOFCHANGJIANG VEGETABLES DOI：10．3865~．issn．1001-3547．2012．24．031 土壤Cd污染对蕹菜茎叶Cd与蛋白质含量的影响 王俊丽 ，任建国。，龚玉莲 (1．贵阳医学院公共卫生学院，550004；2．贵阳医学院基础医学院； 3．广东第二师范学院生物系应用生态学实验室) 摘 要 ：通过盆栽试验研究 了3个土壤 Cd浓度 (A：0．593ragk／s，B：1．091mg／kg；C：1．824mg／kg)下 30个蕹菜品种 (其中白梗品种 18个，青梗 品种 12个)茎叶Cd与蛋 白质含量的品种问差异，并对茎叶Cd含量与蛋 白质含量进行相 关性分析 。试验结果表 明，供试蕹菜品种间茎叶Cd含量及蛋 白质含量均存在极显著差异 供试品种茎叶蛋 白质含量 随土壤Cd浓度的升高先上升后趋于平稳 ，白梗与青梗品种之间蛋白质含量差异不显著：白梗品种茎叶Cd含量与蛋 白质含量极显著负相关，而青梗品种有一定程度正相关性 ．但未达到显著水平 。 关键词 ：蕹菜；土壤 Cd污染；蛋白质含量 ；Cd含量 土壤重金属污染造成 的食品安全 问题越来越 蕹菜 Cd—PSC和探讨蕹菜积累Cd能力品种间存在 受到人们的关注。蔬菜是人们不可缺少的副食品． 差异的机理提供试验依据。 消费量大 ，因而蔬菜 的重金属污染 问题应引起人们 1 材料与方法 足够重视。Cd在土壤中具有高度移动性 ，且对作物 具有高度毒害性，被视为重金属中最具有危害性的 1．1 试验材料 污染元素 】】『。过量的Cd不但会对生物体产生严重的 供试土壤为中山大学西区球场边的菜园土，将 毒害作用，而且进入食物链后会对人类健康造成极 其风干碾碎过 5mm筛备用 。土壤基本理化性质 大损害。不同种类蔬菜对重金属的积累能力不同， (测定参照中国科学院南京土壤所编 《土壤理化分 一 般叶菜类大于根茎类和瓜果类蔬菜2[]。利用作物 析》，1978)如下：pH值 7．05，有机质含量 1．46％，全 品种间对 Cd积累的差异 ．如种植 Cd污染预防品种 N2．3s／ks，全 P85．8mg／kg，全 K93．9mg／kg，全 Cd (pollution—safecultivar，简称 PSC，即在一定污染水 0．2mg／kg。 平 的土壤 中作物可食部分吸收积累污染物 的含量 供试蕹菜品种共 30个 ，编号及其名称 、表观特 低于食 品卫生标准的品种)被认为是一种现实、有 征见表 l。 效地降低作物受镉污染的方式[3-51。此种对策成为近 1．2 试验方法 年来相关领域的研究热点。但现有的研究主要集中 ①供试植物材料的培养 取2．0kg备用土壤 于 PSC的筛选 [31．6，7J及其对重金属低积累的机制研 装入直径 16cm，深 18cm的塑料盆 ，设置 3个 Cd 究6『．8，91，有关 PSC营养成分与Cd含量的相关性却 浓度 ，A：0．593mg／kg (添加 0．4mg／kgCd，以 Cd 鲜有报道。本研究以30个蕹菜品种为材料，通过温 (NO，)·4H20溶液形式添加 ，下 同)；B：1．091mg／kg 室盆栽模拟试验 ，研究土壤 Cd污染对蕹菜蛋 白质 (添加 0．8mg／kgCd)；C：1．824mg／kg (添加 1．6mg／kg 含量的影响及其与茎叶Cd含量的相关性，为筛选 Cd)。将相当量的Cd(NO，)·4H：0溶于水，均匀地倒 入装好盆的土壤中，充分混匀。为提供足够的肥力，