某酒店培训手册（46P）.docVIP

培 训 手 册 目 录 　　第一章 简 介 　　第二章 酒店基本知识 　　第三章 酒店意识 　　第四章 服务心理 　　第五章 行为规范 　　第六章 请您熟记 　　第七章 安全消防常识及食品卫生知识 　　第八章 电话接听与服务 　　第一章 简 介 　　章丘市宏昌某酒店位于某开发区双山路中段，占地23亩，建筑面积16000平方米。设备配套完善，有中央空调系统、闭路电视系统、电脑管理系统、虚拟网络电话系统、消防监控系统、烟感报警系统、自动喷淋系统和防盗监控系统。酒店共有客房116间，设有总统套房、豪华套房、商务套房、标准客房及商务写字间。餐饮设有中餐厅、西餐厅、风味厅、大宴会厅、零点餐厅、旋转餐厅，可同时供600人就餐，有700余平方米的桑拿浴室、300余平方的多功能厅和夜总会。封闭酒吧、乒乓球室、健身房等一应俱全。设有商务中心、精品屋等配套服务设施。拥有大、中、小会议室，可容纳20-200人不等的会议接待，先后被评为“消费者信得过单位”“食品卫生示范单位”“公共场所卫生示范单位”多次被评为“山东省A级卫生单位”2002年6月13日被济南市旅游局饭店星级评定委员会评定为三星级旅游酒店。2006年12月22日被济南市旅游局饭店星级评定委员会评定为四星级旅游饭。 精神饱满，不倚不靠。 面向客人微笑，敬语对客。 站姿端正，对客服务表示出诚恳态度。 站立端正，随时为客人服务；两手放在前面交叉站立；走路平稳、不急跑；遇到上级、同事热情打招呼。 自然站立，说话有礼貌，对客微笑，使用敬语，回答客人问题或与上级交谈，声音适中，诚恳自然。 与客人交谈距离适中，音量适中，对方听清即可。 跟客人说话时应两眼注视对方，面向客人。 对客服务杜绝谈论自己的私事，不能变相向客人索取小费。 “客人永远是对的” 10、微笑服务，对客人热情友好。 不良举止 无精打采，倚靠门、窗或单腿站立。 当客人需要服务时，装没看见或背向客人，不理睬。 脚在地上划来划去，大腿小腿晃来晃去，满不在乎的样子。 手插衣兜，走路边走边聊，遇人不打招呼。 与客人或上级谈话，双臂抱于胸前或交叉于后。 与客人交谈距离过近，或过远，声音过小，客人听不清楚。 和客人谈话时，两眼东张西望，或面部转向别处。 向客人谈私事，并变相索取小费。 对客服务中与客人争执。 10、冷面孔，对客人不耐烦。 四、文明语言规范 服务人员在工作中要做到谈吐文雅，语调轻柔，语气亲切，“请”字在先，要讲究语言艺术，根据不同的接待对象，用好尊敬语、问候语、称呼语等。 （一）说话时的仪态 与宾客对话时，首先要面带微笑地倾听，并通过关注的目光进行感情交流，或通过点头和简短的提问、插话表示你对宾客谈话的注意和兴趣。为了表示对宾客的尊重，一般应站立说话。 （二）选择词语 在表达同一种意思时，由于选择词语的不同，往往会给宾客不同的感受，产生不同的效果。例如：“请往那边走”，使宾客听起来觉得有礼貌；而“往那边走”，去掉“请”字则语气生硬，变成命令式了。 因此，要注意选用客气的词语，如： 1、用“用饭”代替“要饭”； 2、用“几位”代替“几个人”； 3、用“贵姓”代替“你姓什么”； 4、用“有异味”代替“发霉”、“发臭”； 5、用“让您破费了”代替“罚款”； 6、用“王总，好久没见您了”代替“王先生，好久没见你了”等等。 （三）基本的文明礼貌用语： 1、直接称谓语 先生/×××先生 小姐、夫人、女士、太太/××…… 2、间接称谓语 那位先生/那位女士 您的先生/您的夫人 3、欢迎语 欢迎您住我们宾馆。 欢迎您来这里进餐。 希望您能在这里生活愉快。 4、问候语 您好！ 早安/午安/晚安 多日不见，您好吗？ 5、祝贺语 祝您节日愉快！ 祝您生日快乐！ 祝您一切都好！ 祝您一帆风顺！ 6、告别语 再见！ 晚安（晚上休息前）。 祝您一路平安/祝您旅途愉快！ 欢迎您再来。 7、征询语 您有什么事情？ 我能为您做些什么？ 需要我帮您吗？ 这会打扰您吗？ 您喜欢……吗？ 您需要……吗？ 您能够……吗？ 如果您不介意的话，我可以……吗？ 请您讲慢点。 8、应答语 不必客气。 没关系。 这是我应该做的。 照顾不周的地方，请多多指正。 我明白了。 好的。 是的。 非常感谢。 谢谢您的好意。 感谢您的提醒。 9、道歉语 实在对不起/请原谅/失礼了。 打扰您了。 完全是我们的过错，对不起。 感谢您的指正。 我们立即采取措施，使您满意。 请不要介意。 10、接听电话语 您好，这是…… 我的名字是…… 对不起，您拨错了电话号码。 请拨电话号码…… 不要客气。 需要我留言吗？ 11、婉言推托语 很遗憾，不能帮您的忙。 承您的好意，但是…… 12、电话总机 您好，这里是…