调理脾胃药膳实验报告.doc

调理脾胃的药膳研制实验报告 班级? 环工112 专业学号姓名?鄢圣英? 日期： 2013.5.10 【实验时间】：2013年3月30日至2013年5月5日 【实验地点】：学6204 【实验目的】：了解中医药预防保健的基本原理；掌握并认识常用调理脾胃的常用中药和食物，了解其功效和适应范围；掌握常用调理脾胃药膳配方及制作。 【实验内容】： 1. 学习中医整体观念，辨证论证，常用防病治病理论。 2. 学习中药四气五味、升降浮沉、归经等理论。 3. 学习方剂配方原理及结构。 4. 识别常用调理脾胃中药和食物，并能根据以上理论辨证配膳，配制3－5个常用调理脾胃药膳。 5. 根据药膳不同的材质和功效、用途，用常规炒、炖、煮等烹饪方法制作药膳。 6. 品尝教师和同学及自己配制制作的药膳。 【实验条件】： 1. 器材：高压锅、电磁炉、炒锅、各种餐饮器具。 2. 实验药品：党参、黄芪、西洋参、铁皮石斛、莲子、枸杞、山药、红枣等。 3. 实验食物：猪肚、小米、阴米及各种调味品。 【实验方法与步骤】： 1.方法 讲授与演示相结合 2.步骤 （1）根据中医药基础理论，辨体配膳，不同体质选择不同调理脾胃中药和食物，进行科学配伍。 （2）根据不同的调理脾胃食材，选择合适的烹饪方法，如炒、炖、煮、熬等。 （3）具体药膳的制作步骤，如黄芪、党参猪肚粥。 猪肚莲子粥: 先将所有药材和食材进行适当的清洗。将猪肚在热水里泡一下，有利于切。 把枸杞、莲子也在热水里泡一会， 用水洗净。 把猪肚切成小块。如图： 在锅内用油和盐炒熟。 最后把准备好的猪肚，阴米，莲子，枸杞放入高压锅内煮30到40分钟。下图就是我们的药膳 凉拌山药： （1） 将山药洗净去皮后切成小条状，在温水中加热5分钟。 （2） 将加热过的山药放入醋溶液中防止被氧化。 （3） 再把香油，醋，食盐，糖和山药一起搅拌均匀，即可食用。 （4） 凉拌山药具有补脾，益肺，固肾，瘦身，美肤的作用。 【实验结果】： 1.党参性味甘，平。归脾、肺经。功能与主治：补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。具有滋润补肾、润肺、健脾的保健功效，也有清热解毒、清火解暑、清胆养胃之功效健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高还能助消化、降血糖。炒莲子固涩作用增强,长于健脾止泻,补肾固涩.用于脾虚腹泻和肾虚遗精