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素食菜谱 红烧茄子：滚刀块，过油锅，加豆瓣酱。 冬菇紫菜：干冬菇切丝，紫菜剪块，干炒至酥，冬菇煸至香，倒入紫菜酱油。 香芋南瓜；香芋过油，南瓜切小块小炒，倒入香芋，放入奶油,椰子汁。 香菇焖豆腐:香菇红萝卜先炒，再放豆腐焖。 凉拌土豆丝：土豆过水时，锅里放少许白醋。 红萝卜炒葫芦瓜。 红烧冬瓜：冬瓜切块，背面开十字刀，冬瓜放入油锅煎至金黄，姜末炝锅，放入冬瓜，老抽，勾芡。 橄榄菜烧豆角。 青瓜红萝卜炒木耳。 手撕包菜。 五香花生米。 清炒五丁：土豆，芋头，圆椒，西芹和红萝卜。 西芹香干。 橄榄菜炒菜干。 清炒冬瓜片。 凉拌豆腐皮。 炒香饭。 醋溜莲藕丝:姜末起锅，倒入莲藕，起锅时放少许糖和醋。 酱黄豆;黄豆先泡，蒸熟。香菇切末炒香加入黄豆，姜炒，再加入豆豉酱。 大白菜炒红萝卜。 罗汉斋：先炒香菇木耳丝，加白菜丝，再加腐竹，最后加入粉丝，焖两分钟加调料。 凉拌海带丝. 炝花生。 西红柿炒腐竹。 汤类 紫菜丝瓜西红柿汤。 茶树菇冬瓜汤。 玉米茶树菇红萝卜土豆汤。 虫草淮山汤。 白扁豆赤小豆薏米茶树菇冬瓜汤。 西红柿腐竹汤。 杂豆汤：红豆，绿豆，红腰豆，花扁豆，薏米，茶树菇。 备选方案 凉拌豆干丝：材料，豆干、香菜 调味料，酱油、盐、五香粉、香油 步骤：豆干切丝用滚水轻烫，捞出沥干水。趁豆干丝热时，放五香粉和盐拌匀。再加酱油和香菜即可（拌豆干时一定要趁热）。 椒盐豆腐：豆腐切块，裹上淀粉下锅油炸，至金黄时起锅拜入盘中沥上胡椒粉。备注，可用酱油膏和糖加点香油淋在豆腐上。 山水豆腐：调味料，酱油、甜面酱、淀粉、香油。步骤：豆腐切三角形，沾上淀粉放到平底锅煎至金黄，取出放入碗中。将甜面酱酱油加少许水煮成汁倒入碗中，沥上香油，沾豆腐吃 糖醋双丝：材料 白萝卜、红萝卜、白醋、糖、香油。步骤：红白萝卜切丝加盐，腌制15分钟。沥干水加入醋及糖，淋上香油 凉拌雪菜豆干丁：材料，芥菜、豆干、青红椒、酱油、糖、香油。步骤：芥菜洗净拧干切碎丁，加盐泡十分钟沥干水。豆干切丁用开水轻烫、沥水趁热加入所有调味拌匀即可。把青红椒切段雨雪才一起拌匀即可（可以个人口味加入辣椒酱） 凉拌双色木耳：黑白木耳、酱油、盐、姜末、糖、陈醋、香油、花椒粉。步骤：黑白木耳加水煮软，捞起沥干，并加盐备有加入所有配料拌匀即可 凉拌海带芽:材料，海带芽、白萝卜、盐、花椒粉、姜末、陈醋、糖、香油。步骤;将白萝卜去皮洗净切长条丝。海带丫防滚水稍微一烫捞起沥干，趁海带芽热时加入所有料拌匀。等海带芽冷却之后加入白萝卜丝拌匀即可 香菇白菜，材料，白菜、香菇、姜片、酱油、淀粉。步骤，白菜切块，香菇泡软。锅内加油烧热，姜片与香菇先爆香，再加白菜煸炒，加入配料，见白菜软时转小火焖至汤汁变少勾芡起锅 双椒如意，黄豆芽、青红椒、酱油、花椒粉。步骤，锅内加油烧热，把花椒爆香，黄豆芽加盐一起煸炒，加少许水焖锅。豆芽变软时加入青红椒再加酱油拌匀起锅 炒四喜，绿豆芽、香芹、红萝卜、香菇，酱油、步骤，香菇爆香，加红萝卜丝、盐煸炒，加少许水焖锅，待红萝卜变软放入绿豆芽、芹菜丝快炒，加酱油拌匀即可 香茄双色椒，茄子、青红椒、酱油，盐、糖，步骤，青红椒切成小块，茄子切成滚刀，茄子先油炸软时捞出沥油，再放青红椒略炸。超锅内放入所有的调味拌匀，再加，炸好的材料煸炒几下即可出锅 干煸四季豆，四季豆，碎萝卜干，姜末，酱油，糖。步骤，四季豆油炸只有皱纹，捞起沥油，碎萝卜干泡水5分钟捞起沥干。姜末爆香，放萝卜干煸几下，加入酱油，糖，少许水拌匀，将四季豆加入，拌炒入味即可 湖南小炒，豆干、香菜、青红辣椒、香油、酱油、五香粉。步骤，豆干切丝香菜切段、青红椒切丝、炒锅放油烧热，放盐，五香粉，豆干丝，青红椒丝一起拌炒。（炒时记得洒水，都敢才不会太硬），再加入酱油，拌炒使其入味。起锅前，加入香菜段及淋上香油，炒两下起锅 麻婆豆腐，豆腐、红辣椒、姜末、淀粉、酱油、辣椒粉、花椒粉。步骤，豆腐切块，红辣椒切末。煮锅放水，水滚后放入豆腐块，水再滚时捞起豆腐。并泡入冷水中。现炒姜末，然后加入所有调味料再加入豆腐同煮（记得将豆腐块沥干水分）。调好味道后勾芡，淋上少许香油出锅 红焖双色萝卜，白红萝卜、香菇、老豆腐、八角、酱油。步骤，红、白萝卜切成小方块香菇切丁，豆腐切小块放油锅炸至金黄，捞起沥油，炒锅放油，先放盐、八角、香菇一起爆香，加入2碗水再放进红、白萝卜，转小火焖至萝卜八成熟加入炸豆腐和酱油继续焖煮，煮到汤汁变少即可勾芡出锅 冬菇芥菜，芥菜、冬菇、姜片、糖。步骤，将芥菜切成5公分的段，煮锅放水，水滚后加盐，再把芥菜放入烫2分钟，捞起备用（放盐是为了芥菜仍保持原来的翠绿），冬菇