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我国果树生产存在问题及发展趋势 类别: 种植 主题词或关键词: 果树 栏目关键词: 中国果树概述 中国种植业 出处: 中国种植业大观：果树卷 与先进国家比，我国果树单产低，如苹果美国加州单产2200 公 斤，我国不到400 公斤，人均果品占有量也仅及世界人均占有量的一 半强，但一些地区已出现卖果难问题，其原因： 果品质量差，在市场上表现是果个大小不一，形状欠整齐、果面 着色差、病斑、挤压碰伤、肉质发面、味淡、偏酸、香气不足等。估 计优质苹果产量不到总产量的30 ％，高档果产量不到总产量的50 ％。 其原因是多方面的，除栽培管理和缺乏优良品种之外主要是普遍早 采，如新红星苹果，我们多数果园生产不出果面鲜红、果型高桩、果 顶五棱突出的果品，红富士苹果，有的果园在正常成熟前 15～30 天 就采收上市；芒果提前采收、后熟或人工催熟上市。 单产较低。全国水果平均单产长期徘徊在200～300 公斤之间， 1998 年虽达历史最高，也只及中等发达国家的40 ％左右。我国果品 加工量约占总产量的5 ％～10％，90 ％以上鲜食，消费方式单一，而 世界上果品鲜食与加工的比例大约为：柑橘 63 ∶35，苹果70 ∶30 。 近年尽管引进果汁等加工生产线，但由于缺乏适合加工专用优良果品 原料，加上技术、组织管理跟不上，加工品质量不高，价格贵，销量 少，出口竞争力不强。 果树种类、品种比例不当，长期以来，苹果、柑橘、梨树面积和 产量占果树总面积和总产量比例过高，1993～1997 年年均分别占 61.14 ％和64.58 ％。其中占果树总面积：苹果35.17 ％、柑橘15.61％、 梨 10.36％；占果树总产量；苹果33.10 ％、柑橘 19.75％，梨 11.81 ％。近年，要求果品供应多样性，于是卖果难、售价低、压库、烂果、 有果没人采收，首先出在这3 个树种。多数树种尚存在品种比例不当， 普遍中熟品种过多，早、晚熟品种不足或缺乏，缺少加工专用良种。 目前潜在红富士、元帅系品种比例过高。柑橘以温州蜜柑为代表的宽 皮柑橘比例占柑橘产量的 60 ％以上，砀山酥梨、鸭梨两品种面积占 梨树总面积50 ％以上，其中砀山酥梨占35 ％、鸭梨占17％，也属过 多。 据估计，目前我国鲜果贮藏能力相当于总产量的 20 ％左右，冷 藏能力7 ％左右，远不能满足果品季产年销，一地生产多地销售需要。 从 1984 年开始，国家实行多渠道经营，多渠道运销体系尚处初级阶 段，运输车辆一般加临时保温、保湿装置，效果不佳。因此腐烂、损 耗严重，估计腐损率占总产量的 20 ％～25 ％。有的果品虽未腐烂， 但到消费者手中的果品与采摘时比较已面目皆非，质量大降。 针对我国果树生产存在的问题。面对国内外市场对果品的需求和 发展趋势，应大力依靠科技进步发展果品业：①以市场经济为导向， 使果树生产适应国内外市场的变化。逐步实现果树生产和科技成果产 业化，建立技术密集型的果树企业，提高果农文化和科技素质。使果 树业由传统农业向商品化、专业化、现代化方向转变。②要转变大部 分果园广种薄收、高投入低产出的现状，加强对现有低产园的改造， 提高单产和品质。应用现有果树生态区划的研究成果，因地制宜，发 挥优势，适当集中，发展名优品种，建立优质果树商品基地。改进栽 培技术，实现以矮化密植为中心的现代集约化栽培，充分利用国外先 进技术，并与国内已取得的成果组装配套，形成规范化、系列化、实 用化的生产技术。③进一步对丰富多彩的种质资源进行鉴定。研究并 加速利用，通过基因重组(常规育种或生物工程) ，培育优质、高产、 多抗新品种(或类型) ，以充分挖掘和开发生物本身的潜力。④应用细 胞工程技术，建立无病毒良种组培苗木的繁育和推广体系，实现果树 无病毒良种化栽培。借助生物工程技术，将特殊性状的基因进行遗传 转化或重组，选育自然界未存在的优质、多抗、高产新品种。⑤果树 生产逐步向股份合作制、股份制过渡，实现规模经营。在建立农村社 会服务体系过程中，注意完善果树生产中产前、产后的服务，特别是 流通销售、包装贮运和加工等产后服务，实现农工商三位一体，统一 经营管理，以提高果树生产的商品率和果品的附加值。 当前，世界果树发展的新趋势是：采用常规手段和先进的生物技 术手段培育新品种(类型) ，高产、优质、配套、抗病虫、抗逆境、耐 贮藏和具有特殊性状是果树育种的目标。品种更新速度加快，周期缩 短，优新品种能较快地应用于生产，转化为生产力。矮化密植集约化 栽培，已成为果树发展的总趋