人与自然的系列--人类的食粮.pdf

翻开大自然的书页 当你翻开这套书的时候，就会发现你翻开的是大自然的一页页，是人类 征服自然、认识自然、改造自然的一段段艰难而又辉煌的历程—— 《地球母亲》《寻找新大陆》《征服三极》《探险者的凯歌》《探访太 空》 《风雨可测》《未来家园》《揭开大自然的面纱》《自然美景不胜收》 《绿色世界》《动物乐园》《向生物学习》《恐龙的足迹》《征服疾病的道 路》《生物工程的光芒》《灾害与人类生存》《人类的食粮》《人体的奥秘》 《自然与人类文明》《自然利用与开发》。你可以在这里尽情地遨游，得到 知识的营养和生活的力量。 其实，世世代代生活在自然的怀抱里，你一定有过这样的疑惑：我们从 哪里来，谁是我们的母亲，我们生活的地球是什么样子的，我们和自然是怎 样的关系，我们和动物、植物等一切自然的一分子是什么关系，我们的将来 会怎样，我们会到哪里去…… 你的心中是否已逐渐有了答案，比如知道自然是人类的母亲，人类是自 然的精华。莎士比亚说过： “人类是大自然多么了不起的杰作，是宇宙的精 华，万物的灵长。”又比如知道人类虽然是大自然的精华，但也仅仅是自然 的一部分，是万事万物的一种，大自然养育了人类，是人类赖以生存的家。 无论从哪个角度，我们都要理解自然，就像理解自己的母亲。 在自然漫长的生命中，人类的文明不过是转逝的一瞬，但人类对自然的 认识在不断地改变。在现代社会，人们越来越意识到人与自然和谐相处的重 要性，认识到只有爱护自然、保护自然，才能更好地去利用自然，才能在大 自然的怀抱里愉快地生活、正常地生息繁衍；和自然界的朋友们友好相处， 使自然界是一个和平温暖的家，人类也才无愧于大自然精华的称号。 认识自然，人类经历了许多挫折，有过无数次坎坷；改造自然，人类将 付出更多的努力。 编者 1997年4月 粮食的历史 在人类的一切生活资料中，居于首要地位的是食物。中国有句古话，叫 “民以食为天”。 马克思的论断是 “食物的生产是直接生产者的生存和一切生产的首要条 件”。按营养学的基本知识，人只有从食物中摄取碳水化合物、蛋白质、脂 肪和维生素等营养物质，不断地进行新陈代谢，才能维持生命、从事劳动和 繁衍后代。而历史上的饥荒和当今世界部分地区的缺粮危机，则从反面说明 了食物生产的重要性，它的不足，势必导致社会动乱，产生严重的政治经济 后果。 下面我们将从农业的起源开始，简单介绍一下人类目前部分粮食的历 史。 农业的起源 新石器时代是人类由攫取型采集向生产型经济过渡的时期。在长期采集 的生活实践中，人们逐渐发现和掌握了某些植物的生长规律，为了摆脱采集 生活造成的经常迁徙之苦，满足生活需要，人类开始种植某些作物，据考古 发现，埃及南部库巴尼耶发现了大约18000年前的碳化大麦粒，说明旧石器 时代晚期在北非尼罗河流域农业已开始萌芽。西亚发现了公元前8000年的大 麦粒。中国黄河、长江流域发现了新石器时代的原始农具和农作物种子。河 北武安磁山和西安半坡遗址出土了六七千年前的粟粒、白菜籽和芥菜籽。浙 江余姚河姆渡遗址发现大量稻谷，是 7000年前长江流域种植水稻的见证。从 全世界范围看，农业发源地至少有三处：西亚与北非、东亚、南美。西亚、 北非主要种植了大麦和小麦；东亚主要培植了稻谷和粟；南美印第安人则培 植了马铃薯、南瓜和玉米。虽然原始农业是刀耕火种的粗放经营方式，工具 落后，多以木、石材料为主，劳动条件十分艰苦，但是农业的出现，毕竟是 人类认识世界和改造世界的重大成果，是具有划时代意义的重大进步。从此， 人类不再完全依赖天然产物，由单纯的采集者逐渐成为生产者。同时，农业 要求定居，因而农村开始出现。因此，历史上把原始农业的出现称为农业革 命。农业出现之后，就世界范围看，经历了原始农业、古代农业和现代农业 三个不同发展阶段。 中国古代的稻谷种植 中国是世界上种植稻谷最早的国家之一。公元前 5000年左右，中国长 江流域已经开始种稻