酒店餐厅开业筹备流程的详细说明128.docVIP

第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 13 页 一.系统分析 H 、旅游资源：根据旅游区域过往人多少，类型选择适当的酒楼位置。 I 、 商业与娱乐区关联： 1 、要考虑到购物中心、商业区、娱乐区的距离和方向。 2 、距餐厅几千米地方，能对餐厅推销产生影响。 J 、交通状况： 1 、统计数据来源，从公路管理系统或政府机关。 2 、自己统计方式：以中午（周末）、晚上和周日为最佳时间做现场统计。 3 、注意考虑坐公共汽车的人进餐的因素。 4 、注意行人与车辆流动数据比较分析。 K 、餐厅可见度： 1 、餐厅酒楼位置可明显看见程度，直接影响酒楼吸引力。 2 、从每个角度都能通过眼睛获得酒楼感性认识，视为最佳地址。 3 、从驾车或徒步的方式来作客观评估。 L 、公共服务： 1 、评估保安、防火、垃圾废物处理和其他所需的服务。 2 、同样要评估服务设施、费用及质量。 3 、公共服务信息情况可从政府取得。 M 、营业面积： 1 、面积标准 8005000 平方米。 2 、能充分满足就餐服务需要，具备充分容纳客人的吞吐能力。 3 、既不能拥挤，又不能空位太大，避免资源浪费。 新开店区域面积规划参考： A 、顾客使用区域： 1 、每餐位约 1.52.5 平方米。 2 、空间包括：通道、停车处、侯餐区、大厅、雅间。 B 、办公前厅区域：前厅 1/2 厨房 1/3 或 0.60.8 平方米每