酒店餐饮分析报告.docVIP

分析、定位、目标、策略、方针、计划、运作、预算 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 15 页 分析、定位 目标、策略 方针、计划 运作、预算 餐饮部 王现德 2011年07月15 目 录 前言 市场分析 市场定位 经营目标经营策略 经营方针及管理计划 管理运作 经营预算 营业设备预算 前言 商业机密 此报告版权为“宜昌金德瑞国际酒店”所有，是为公司内部使用所准备的，报 告中涵盖的信息属于高度商业机密。 它可以呈递给公司用于该酒店报建的部门和单位、贷款机构，以及其主要投资方。否则，报告及报告中的任何内容均不允许在任何注册报告、说明书、贷款或者其他协议或者公文中使用，除非该报告以完整形式呈现或者事先得到“宜昌金德瑞国际酒店”的书面许可。 为合理科学的制定各项菜式的价格，能使酒店的效益增收也使本部门各营运点正 常、稳定的运营。搞好酒店餐饮生意，分析酒店餐饮客源，正确定位经营，为餐饮各营业点做出正确的客源分析。餐饮部对宜昌餐饮市场动态，定位分析各部营业点与整体市场对比，对本地星级酒店餐饮（粤菜、鄂菜、西餐、宴会、会议）、社会餐饮做了详细的调查。 现就对酒店餐饮分析、定位、目标、策略、方针、计划、运作、预算进行阐述： 二、市场分析 “市场分析”范围 本报告涉及内容范围主要包括