2013-2014学年高中生物（苏教版）选修1 课时作业4.docVIP

一、选择题 1．以下反应不属于果酒和果醋发酵过程中可能出现的反应式是(　　) A．C6H12O6＋6O2＋6H2O―→6CO2＋12H2O B．C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2 C．CO2＋H2O―→CH2O＋O2 D．C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O 【解析】　A属于果酒发酵初期阶段的反应；B属于果酒发酵产酒阶段的反应；C属于光合作用的反应式；D属于果醋发酵过程的反应式。 【答案】　C 2．(2013·盐城高二检测)用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间(一般为12小时左右)要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作及作用正确的组合是(　　) 用带盖的瓶子制作葡萄酒 A．拧松　进入空气　　　　B．打开　进入空气 C．拧松　放出CO2 D．打开　放出CO2 【解析】　果酒发酵时，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精的同时会产生CO2。所以既要提供无氧环境，又要及时将产生的CO2排出，同时又不能打开瓶盖，以免杂菌进入。所以正确的操作应为拧松放出CO2后再拧紧。 【答案】　C 3．将鲜奶制成酸奶后，其所含的能量和营养成分的变化趋势是(　　) A．能量增加营养减少 B．能量减少营养增加 C．能量减少营养减少 D．能量增加营养增加 【解析】　而乳酸菌能使乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，这个过程消耗能量，使能量减少。另外，乳酸菌还可产生大量的氨基酸等营养物质。 【答案】　B 4．果酒和果醋制作过