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农业经济真菌学概论 刘倩 liuqian@cau.edu.cn 课程概况 学时：32学时 课件：教务处--网络教学--学号登录 考试： 开卷 授课内容 绪论 发酵生物技术 抗生素 葡萄酒 黄酒、白酒 啤酒 燃料乙醇 食用菌 微生物农药与肥料 污水处理 第一章 绪论 第一节 真菌学的发展简史 第二节 真菌与人类的关系 16/18S rDNA序列的比较分析 Universal Phylogenetic Tree 真核生物 定义：是一大类进化程度较高，细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的生物。 真核生物与原核生物的比较： 细胞核：细胞核有膜包裹、具染色体构造，DNA与组蛋白密切结合成为遗传功能单位 具膜细胞器的有无：真核生物的细胞器都有完整的膜包围，如内质网、高尔基体、溶酶体、微体、线粒体和叶绿体等 细胞壁的成分：纤维素、几丁质 or 肽聚糖、假肽聚糖 鞭毛的构造：纤维素、几丁质 or 肽聚糖、假肽聚糖 真核微生物定义： 凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物，都称为真核微生物。 真核微生物 真菌 真菌——具有细胞壁，不含叶绿素，无根茎叶的分化，以产生大量孢子进行繁殖，以寄生 或腐生方式生存的真核微生物。分酵母菌和霉菌两大类。 壶菌门(Chytridiomycota) 接合菌门(Zygomycota) 子囊菌门(Ascomycota) 担子菌门(Basidiomycota) 半知菌类(Fungi Imperfecti) ：只有无性阶段或有性阶段未发现的真菌 第一节 真菌学的发展简史 古代真菌学时期（~1860） 近代真菌学时期（1860-1950） 现代真菌学时期（1951~） 古代真菌学时期——感性认知 采食蘑菇：6000~7000年前 酿酒：7000~8000年前 药材： 2550年前，用豆腐上生长的霉治疗疮； 本草（公元100-200年）：茯苓、灵芝、虫草等 远古人类发现，吃剩的米粥数日后变成了醇香可口的饮料—人类最早发明的酒 古代真菌学时期——形态学 Robert Hooke：描述了霉菌子实体的结构，是第一个描述微生物的人（1665年) 古代真菌学时期——分类工作 P. A. Micheli (1679-1737)：第一个用显微镜研究真菌的人。1729年，提出真菌分类的检索表。 D. C. H. Persoon (1761-1836)：《真菌纲要》、《欧洲真菌》，成为基础 E. M. Fries (1794-1878)：大型真菌的分类 近代真菌学时期——生理、遗传等 H. A. De Bary (1831-1888)： 第一个把进化论引入真菌分类的人。1866年，发表《真菌的形态学和生理学》，分类系统按进化顺序排列，成为后来真菌分类的基础。被誉为近代真菌学的奠基人。 营养生理学： J. Raulin (1869)：Zn为黑曲霉生长必需 E. Wilders (1901)：真菌生长需要多种营养物质 遗传学：伴性遗传、致死因子、染色体交换 Blakeslee (1904)：毛霉目的异宗配合现象 Dodge (1928)：脉孢菌；诱变获得营养缺陷型 Beadle (1945)：“一个基因一个酶”学说 分类 P. A. Saccardo (1845-1920)：巨著《真菌汇刊》 现代真菌学时期——分子水平 新技术：电子显微镜、放射性同位素等 生物合成途径、比较酶学、胞壁成分、核酸的分子杂交、基因结构…… 抗癌药物：真菌多糖和萜烯类化合物 1960年，黄曲霉毒素的毒性和致癌作用 食用菌：Mushroom Science 分类：百家争鸣 分子遗传学：1979年，粗糙脉孢菌中建立了第一个丝状真菌DNA的转化系统 我国真菌学的发展概况 古真菌学时期：酿酒、药材、蘑菇 人类最早种植的菌：1000多年前，我国的木耳、香菇 近代真菌学：西方传道士来采集标本 1916年，章祖纯调查了北京地区的47种真菌 胡先骕、戴芳澜、邓叔群、俞大绂、魏景超等 60年代后，进入“实验真菌学”时期 第二节 真菌与人类的关系 益处： 食品与食品加工 医药卫生 工业 农业、园林 生态环境 科学研究 害处： 植物 人和动物 一、益处 1、食品与食品加工： 蘑菇、木耳、银耳、香 菇、草菇、鸡枞 、羊肚菌、口蘑、松口蘑、猴头菌等。 茭白 酱、醋、面包、奶 酪、蒸馒头、豆腐 乳的制作 2、医药卫生 中药：灵芝、茯苓、冬虫夏草、马勃、雷丸、猪苓。 2、医药卫生 抗生素：青霉素（penicillin）、灰黄霉素、头孢霉素（1956）等； 甾族激素化合物的转化：20世纪50年代，化学合成转为微生物合成。如，肾上腺皮质激素、性激素等