不同冻结速率对脆肉鲩鱼片冻结特性的影响研究_阮征.pdfVIP

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2015-08-13 发布于重庆
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不同冻结速率对脆肉鲩鱼片冻结特性的影响研究_阮征.pdf

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24 2 Vol.24 No.2 250 2008 2 Transactions of the CSAE Feb. 2008 4 3.692.640.600.34 cm/h -0.6 0.1 Ca2+-ATPase 4 S986.1 . Ruan Zheng, Li Biansheng, Zhu Zhiwei, et al. Effects of different freezing rates on the freezing characteristics of Ctenopharyngodon idellus C. et V fillets Transactions of the CSAEin Chinese with English abstract) (Ctenopharyngodon idellus) ( ) 1973 () 4500 g (Ctenopharyngodon 500 g idellus C. et V) 30 cm 13 cm3 cm 1 h HLSY-B WCD-190B BCD-219SK 0 18 2007-05-15 2007-11-28 4 1 12 h 1972 510640 Email: zhruan@scut.edu.cn