高二化学选修5课件：4-3蛋白质和核酸.pptVIP

【答案】　B 请举例你学过的“既能和强酸反应又能和强碱反应的物质” 【答案】　Al、Al2O3、Al(OH3)、氨基酸、蛋白质、弱酸的酸式盐如：NaHCO3、NaHSO3、NaHS 弱酸的铵盐如：(NH4)2CO3、(NH4)2SO3、CH3COONH4等。 某含氮有机物C4H9NO2有多种同分异构体，其中属于氨基酸的异构体数目有(　　) A．3种 B．4种 C．5种 D．6种 【解析】　氨基酸分子中一定含有氨基(—NH2)和羧基(—COOH)，根据化学式C4H9NO2可知，除—NH2和—COOH外，剩余基团为“C3H6”。 【答案】　C 1．蛋白质的组成和结构 (1)蛋白质中含有碳、氢、氧、氮、硫等元素。 (2)蛋白质是由不同氨基酸按不同顺序相互结合而形成的高分子化合物。 (3)蛋白质分子中含有未缩合的羧基(—COOH)和氨基(—NH2)。 (4)蛋白质溶液是一种胶体。 (5)酶是一种蛋白质。 2．蛋白质的性质 (1)两性：因为有—NH2和—COOH。 (2)水解：在酸、碱或酶的作用下天然蛋白质水解产物为多种α－氨基酸，分子中的CONH也叫酰胺键(肽键)。当蛋白质水解时，多肽链的肽键中的碳氮单键断裂，这是识别蛋白质水解产物的关键。 (3)盐析：适量的Na2SO4、(NH4)2SO4可促进蛋白质的溶解，但浓的无机盐溶液可降低蛋白质的溶解度，盐析是可逆的过程，