南极磷虾硒及矿质营养的初步研究.pdfVIP

第22卷第2期 极地研究 Vo1．22．No．2 2010年 6月 CHINESEJOURNALOFPOLAR RESEARCH June2010 南极磷虾硒及矿质营养的初步研究 朱元元 ， 尹雪斌 周守标 ‘ · (安徽师范大学生命科学院，芜湖241000；中国科学技术大学苏州研究院苏州市硒与人体健康重点实验室， 苏州 215123； 中国科学技术大学极地环境研究室，合肥 230026) 提要 应用AFS和ICP—AES测定分析了南极磷虾和中国海虾样品中的硒和其他 12种矿质元素 的含量 ，并做了对比研究。结果显示，南极磷虾 中含有丰富的人体必需元素，特别是Se、P、Mg、 zn，其中，se含量范围为 ：2．48 ．15mg／kg[均值：(3．32±0．73)mg／kg]，所采集样品硒含量为 中国海虾硒含量的2～5倍。普通干燥的南极磷虾中其他矿质元素，如P的平均含量为 (14．31 ±0．45)mg／g，Mg为 (6．18±0．16)mg／g，Zn为 (153．9±5．7)mg／kg，约为中国海虾中含量的 1．5倍。此外 ，样品中砷含量为0．68—1，22mg／kg，低于国标GB4810-94对海产品中砷的限量要 求≤2．0mg／kg(以无机砷计)。这些结果表明南极磷虾不仅可以作为提供硒及矿质元素的一个 良好的食物来源，还可以用作饲料添加剂、食品添加剂的加工原材料。 关键词 南极磷虾 硒 矿质元素 资源利用 doi：10．3724／SP．J．1084．2010．00135 0 引言 南极磷虾(Euphausiasuperba)为分布于南大洋海域的磷虾总称，约有7—8种 。生 物量约为6．5—10亿吨，南极生物资源养护委员会规定最大捕捞量400600万吨，管理 性渔获量为62万吨 。据联合国粮农组织 (FAO)资料显示，南极磷虾的商业捕捞量从 1973年苏联的2．II万吨，到 1981年商业捕捞量达到最大 52．6l万吨，之后，由于苏联解 体，政府支持力度下降等原因，至 1992年产量波动在20_-40万吨，此后至今，产量进一步 下降，基本保持在 10万吨左右 J。目前，在南极磷虾捕捞上，日本、韩国和挪威三国的产 量均超过2万吨，占总捕捞量的近90％，波兰、英国、美国、乌克兰、澳大利亚和智利等其 他国家均有商业捕捞 ，但规模相对较小 。 收稿 日期 2009年 l2月收到来稿 ，2010年4月收到修改稿 。 基金项 目 国家 自然科学基金 资助。 作者简介 朱元元，女，1985年出生。硕士研究生，主要从事硒与人体健康研究。 通讯作者 尹雪斌 ，E—mail：xbyin@uste．edu．an。 136 极地研究 第22卷 从南极磷虾的开发历史来看，尽管磷虾作为一种战略生物资源，具有特殊重要地位， 但如何成功开发南极磷虾，仍是一个世界各国亟待破解的难题。它所涉及的技术、经济和 商业模式等问题尚需进一步探索。本文对南极磷虾中硒、矿质元素等进行了测定及对比 分析，为南极磷虾资源的开发应用提供参考依据。 l 材料与方法 1．1 实验材料 南极磷虾Euphausiaser6 由山东科芮尔生物制品有限公司提供，一种南极磷虾样 品采用普通干燥方法，传统的热风干燥 (Hotair—drying，AD)工艺加工制成，另一种经冷冻 真空干燥(Freeze-drying，FD)加工而成。中国明对虾Fenneropenaeuschinensis产地分别为 山东烟台、浙江舟山、江苏连云港，所用样品均为当地渔民捕捞后，自制晒干而成。鹰爪虾 Trachypenaeuscurvirostris产地为海南海 口，由海南昌之茂食品有限公司提供，虾干采用普 通干燥工艺加工制成。 1．2 元素测定方法 1．2．1 硒含量的测定方法 将虾样品用 自来水快速冲洗，去除外在的盐分和灰尘，再用去离子水冲洗三遍，放置 烘箱中50~C烘干后，再将样品分为虾壳、虾