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．塑塑兰全重雪霞藏 论食品安全身份追溯制度的建立 张笑阳 (吉林大学法学院吉珠长春130012) 摘要：随着全球食品危机的蔓延、扩展，各国人民都在积极探索建立食品安全保障制度的有效长久机制，食品追溯技术也 应运而生。本文从食品追溯制度简介、意义、建设以及该制度在我国建立的可行性分析等方面系统的介绍了食品安全身份追 溯制度的建立。 关键词：食品安全食品追溯食品追溯制度食品监管 引言 这和它在实践中的意义密不可分。 民以食为天。食以安为先。但是随着全球食品危机的蔓延、扩 (一)套品追溯．j度有利于套品质量安全与保障 展．食品安全危机不仅扩展到了人们赖以生存的各个领域，而且其 一方面确保任一有质量安全隐患的被指定目标退出市场。便 深度也从原来的外源性食品污染发展到食品生物内在机理的疫病 于对有害食品实行。召回制度”以保护消费者的权益：另一方面通 污染。在国外发达国家和地区，。疯牛病”事件、。13蹄疫”事件、。二 过向消费者提供正确的信息，改善生产者和消费者之间的信息不 嚼英”事件、。李斯特菌”事件等食品质量安全事件为全球食品安全 对称，减少食品供应商的欺诈行为，维持公正的市场经济秩序。 一次次敲响了警钟；反观国内，“三聚氰胺”事件、。苏丹红”事件、 (二)套品追鞠制友有利于提高套品企业的夤身效率，增臻一 。瘦肉精”事件……食品污染已经蔓延至人们生活的各个方面， 际竞争力 使整个社会陷人了一种食品恐慌状态．也给国民经济的稳定发展 国家建立完备的食品信息管理系统是对食品安全的强有力的 造成了严重阻碍。 保障，可追溯体系的建立已经成为很多国家的市场准人标准；相对 与此同时。世界各国人民都在积极探索建立食品安全保障制 于传统食品生产。建立了身份追溯管理制度的食品企业的产品在 度的有效长久机制，食品追溯技术也应运而生。食品追溯制度体系 国际贸易中可以获得相对高价．更易受到进13国家的青睐。 是能够使食品链中的组织实现食品安全管理体系确定的目标的有 (三)套品追溯制度有利于提高农产品和套品加工企业管曩 效工具，亦为连接生产和消费，让消费者了解生产和流通过程，提 和套品供应场流键管理的水平 高消费信心的信息管理系统。在食品行业建立身份追溯制度对我 sad 质量追溯体系(QualityTracking 国的食品安全监管有着深远的影响。 通过对待售产品的物流有效调配【21，进而降低产品腐坏率，降低成 一、食品追溯制度简介 本。01rr的实施减少了食品在供应过程中腐坏的几率，有效控制了 食品追溯是指在生产、加工、销售的各个关键环节中，对食品、 生鲜产品的供应速度和节奏。并且使坏掉的产品能够更有效的召 饲料、以及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质以及动植 回；较少腐坏开销，降低产品的库存，提高物流效率；改善客户服 物生长环节过程的追溯或追踪能力Il】。 务。 食品追溯过程包括两个环节： (口)套品追溯喇度有利于实现套品安全风险管理 (一)最竦(Tracking) 食品信息可追溯系统可以为风险管理中的风险分析收集大量 跟踪是指从供应链的上游至下游。跟随一个特定的单元或一 的数据。及时、连续、准确的记录、跟踪食品链中的全程相关信息。 批产品通过供应链成员之间运行路径的能力。从上游往下游进行 能够事先预测危害的原因与风险的程度．也能够提供污染产品的 跟踪．即从生产基地——加工企业——配送企业——零售企 走向和流通范围。使食品召回等成为可能，最大限度的完善风险管 业——消费者，这种方法主要用于了解产品的流向，确定产品的最 理系统，