我国酿酒葡萄气候区划指标体系的研究.pdfVIP

我国酿酒葡萄气候区划指标体系的研究* 李华 火兴三 房玉林 西北农林科技大学葡萄酒学院（712100） putj@263.net Email ： 摘 要： 对目前我国葡萄区划指标进行了分析和讨论，认为实现我国葡萄品种及酒种区域 化的基础是建立适合我国气候特点的区划指标体系；在对建立葡萄区划指标体系时需要考虑 的因素作了分析的基础上，提出了我国酿酒葡萄的区划指标体系：以无霜期作为一级区划指 标，干燥度为二级区划指标，可以很好的在我国进行酿酒葡萄的区域化。 关键词： 区划指标体系；干燥度；无霜期 葡萄区划是全面评价各地区的生态和社会经济条件，详细分析葡萄栽培的历史和现状， 比较各地发展葡萄与葡萄酒生产的有利和不利因子、特点、生产潜力和存在问题，经综合分 析后科学地制定出葡萄与葡萄酒区域化方案的方法[1] 。正确的区划对指导优质酿酒葡萄基地 建设和具有地理标志的葡萄酒生产，实现葡萄种植和葡萄酒生产的最大经济效益具有重要的 理论和实践意义[2] 。 而要进行科学合理的区划，首先要建立适合我国气候特点的切实可行 的区划指标体系。 1．目前我国应用的酿酒葡萄气候区划指标的分析 我国自从上世纪 80 年代就开始了葡萄区域化的研究，取得了一些成绩，但由于区划采 用的区划指标不当，以及我国复杂的地理气候特点，造成区划结果与实际情况严重不符等问 题，至今还没有形成一个完整的全国酿酒葡萄区划方案，这是实现我国酿酒葡萄品种区域化 和酒种区域化的一个瓶颈。 1.1 有效积温 黄辉白[3] （1980 ）以生长季有效积温为区划指标，参照了Amerine 和 Winkler[4] 的区划 方法，对我国北方葡萄气候区域进行划分，并指出了各区的气候特点和相应的葡萄发展方向。 有效积温是Amerine 和 Winkler对加利福尼亚州葡萄产区所进行的区划。加利福尼亚的 气候属于地中海气候类型，其显著特点是在葡萄生长季的降水非常少，葡萄几乎都靠灌溉才 能正常生长，降水不是它的限制性因子。因此在加利福尼亚利用有效积温一个指标就能很好 的划分出产区特点、适宜的葡萄品种和酒种以及各产区的等级。而我国北方的气候复杂，大 部分属于大陆性季风气候，冬季严寒，夏季酷热，一年中大量的降水主要集中于夏季。在这 样的气候条件下，不考虑水分因素，不考虑葡萄栽培的北界， 直接应用有效积温这一区划 指标，做出的区划难免有失偏颇。 *基金项目：国家级星火计划项目（2005EA850056 ，中国葡萄与葡萄酒产业的区域化）。 1 1.2 活动积温 [5] 杨承时 等 （1984）根据生长季活动积温将新疆划分为 4 个葡萄栽培区：Ⅰ区（4500～ 5000℃）、Ⅱ区（4000～4500℃）、Ⅲ区（3500～4000℃）、Ⅳ区（2500～3000℃）。此外，还 将吐鲁番地区独立作为一个区，以突出其生产方向为葡萄制干的特点。 新疆属于大陆性干旱气候，酿酒葡萄栽培的主要限制性因子是热量，以葡萄生长季的活 动积温作为区划指标是适宜的，能比较好的划分出产区特点、适宜的葡萄品种和酒种。但是 他以葡萄生长季的活动积温 2500 ℃为酿酒葡萄栽培区域的界限，没有理论依据。在新疆限 制葡萄栽培的因素是无霜期的长短，以无霜期的长度确定葡萄栽培的界限是比较合理的。 1.3 活动积温（有效积温）和水热系数的联用 [6] 90 年代，我国的学者将活动积温和水热系数结合起来进行葡萄的区划研究，如罗国光 以生长季活动积温为一级区划指标，以 7～9 月的平均水热系数（K ）为二级区划指标对全 国进行了葡萄栽培区域化分；并以生长季活动积温为一级区划指标，8～9 月水热系数 （K值） 为二级区划指标对华北地区酿酒葡萄进行了区